Karamellisierender brauner Zucker ist eine Technik, die von vielen Köchen und Köchen verwendet wird, um Zucker eine bestimmte Textur, Geschmack und Geruch für bestimmte Rezepte von Frühstücksgeschirr bis zum Abendessen zu geben große Auswahl an Leckereien und Snacks. Es gibt viele Anwendungen für karamellisierten Zucker wie zum Beispiel Äpfel während Halloween, Kuchenzutaten das ganze Jahr über, sowie eine Basis für Karamellbonbons.
Fügen Sie braunen Zucker in die Pfanne und auf den Herd. Schalten Sie die Hitze auf mittlere und fügen Sie Wasser zum braunen Zucker hinzu. Sie wollen nur so viel Wasser hinzufügen, dass der Zucker beim Zusammenrühren wie Sand aussieht. Die Mischung aus Wasser und braunem Zucker mit dem Schneebesen verrühren.
1 Teel. Essig und rühren mit dem Schneebesen in den braunen Zucker. Dies geschieht, um zu verhindern, dass der Zucker nach dem Schmelzen rekristallisiert. Wenn der braune Zucker zu schmelzen beginnt, fügen Sie 1 TL hinzu. Butter einrühren und mit dem Schneebesen unterrühren.
Beobachten Sie die Mischung, während sie zu kochen beginnt, und rühren Sie sie vorsichtig mit dem Schneebesen um. Dadurch wird verhindert, dass es an der Pfanne klebt, aber es hilft auch dabei, die Hitze auf die gesamte braune Zuckermischung zu verteilen und nicht nur auf den Boden der Pfanne. Rühren Sie weiter, bis die gewünschte Farbe erreicht ist und schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn abkühlen.
Testen Sie die Mischung mit einem sauberen Holzlöffel und schöpfen Sie ein paar Tropfen Zucker in eine kleine Menge Eiswasser. Wenn Sie mit den Fingern den Zucker zu einem Ball machen können, ist Ihre Mischung fertig. Wenn es sich nicht zu einem Ball formen lässt, lege es zurück auf den Ofen und erhitze es erneut. Das Ergebnis ist die Konsistenz von nassem Sand, so dass Sie ihn über die Schüssel verteilen können, ohne dass er gleitet oder abrennt.
