Grüne Zwiebeln werden häufig in Suppen- und Salatrezepten und auf Fleisch und in Nudel-, Reis- oder Kartoffelgerichten verwendet. Wenn grüne Zwiebeln nicht sofort verfügbar sind, kann gehackter Schnittlauch als kompetenter Ersatz dienen.
Schnittlauch und Zwiebeln gehören zur Familie der Alliumgewächse.
Grüne Zwiebeln
Grüne Zwiebeln werden manchmal als Schalotten bezeichnet.
Grüne Zwiebeln sind dünne Zwiebeln mit grünen Stielen, die in Supermärkten in Bündeln verkauft werden. Sie sind unreife Zwiebeln, die geerntet werden, bevor sie das volle Wachstum erreicht haben. Milder im Geschmack als reife Zwiebeln, werden die weißen Spitzen und grünen Stämme in der Regel gehackt, bevor sie zu den Rezepten hinzugefügt werden.
Schnittlauch
Schnittlauch ist kleiner und hat einen delikateren Geschmack als grüne Zwiebeln.
Schnittlauch ist die kleinste Spezies aus der Alliumfamilie, mit röhrenförmigen Blättern, die Grashalmen ähneln. Sie werden für ihre Blätter angebaut und werden beim Kochen als Kraut verwendet, um Geschmack statt Substanz hinzuzufügen. Sie werden typischerweise von der Unze auf dem Markt verkauft, abgeschnitten von ihren Mutterzwiebeln.
Substitutionen
Es kann ratsam sein, Schnittlauch in Rezepturen nach Geschmack anstatt nach Volumen zu ersetzen.
Schnittlauch kann ersetzt werden für grüne Zwiebeln in Gerichten. Aber denken Sie daran, dass Schnittlauch einen zarteren Geschmack hat als ihr größerer Cousin, so dass Sie für gleich große Portionen nicht den gleichen Geschmack bekommen. Eine grüne Zwiebel, nach der Reinigung, wird ungefähr zwei Esslöffel gehackt ergeben. Schnittlauch wird selten als einzelne Pflanze gemessen, da sie am häufigsten auf dem Markt als Blätter verkauft werden, die aus ihrer Stammzwiebel geschnitten wurden. In Abhängigkeit von der Größe der Pflanze und der Länge der Blätter würden jedoch etwa vier bis sechs Schnittlauchpflanzen benötigt, um zwei Esslöffel gehacktes Kraut zu ergeben. Um ein Bündel von 12 grünen Zwiebeln zu ersetzen, benötigen Sie Schnittlauchschnitt von bis zu sechs Dutzend Schnittlauchzwiebeln.
