Obwohl nur sehr wenige Menschen es versuchen, ist das Räuchern von Fleisch eine einfache, preiswerte Möglichkeit, einen leckeren Grillabend zu machen. Der Räuchervorgang beinhaltet das Kochen des Fleisches bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum mit einem dünnen Rauchnebel, der vorhanden ist, um seinen Geschmack zu verstärken. Obwohl sehr wenige Arten von Steaks in der Regel geraucht werden, können sie köstlich sein, wenn sie richtig zubereitet werden. Wenn Sie ein First-Timer sind, sind dies alle Dinge zu berücksichtigen, wenn Sie Fleisch rauchen.
Kredit: Sergey Nazarov / iStock / GettyImages wie lange sollte ich ein Steak rauchen
Rauchen Temperatur
In Bezug auf die Qualität des fertigen Produkts, ist die Dauer des Rauchens viel weniger wichtig als die Temperatur. Steak wird am besten bei einer Temperatur zwischen 225 und 250 Grad geräuchert.
Größe
Die Größe Ihres Steaks bestimmt, wie lange es gekocht werden muss. Wenn Sie ein Tri-Tipp-Steak kochen, wird es wahrscheinlich 2 bis 3 Pfund sein. T-Bone und Roastbeef-Schnitte sind in der Regel 1 bis 2 Pfund. Bestimmen Sie die Größe Ihres Schnittes, bevor Sie fortfahren.
Kochzeit
Im Allgemeinen sollte es eine Stunde rauchen für 1,5 Pfund Steak geben. Da das Rauchen jedoch bei sehr geringer Hitze stattfindet, trocknet das Fleisch etwas länger aus und trocknet es nicht aus. Es wird es eher zarter machen. Das heißt, ein Tri-Tip Steak sollte zwei bis drei Stunden kochen. Ein T-Bone oder Lendensteak sollte für ein bis zwei Stunden geraucht werden. Wenn Sie mehr als einen Fleischschnitt im Raucher haben, wird die Kochzeit verlängert und variiert.
Fertige Temperatur
Nehmen Sie niemals an, dass Ihr Fleisch fertig ist, nur weil Sie die Richtlinien für Temperatur und Zeit befolgt haben. Überprüfen Sie das Fleisch immer mit einem Thermometer, um festzustellen, ob es fertig ist. Ein seltenes Steak wird auf 125 Grad gegart, während ein gut gemachtes Steak auf etwas über 155 Grad gegart wird. Lassen Sie das Steak so lange rauchen, bis es den gewünschten Garungsgrad erreicht hat, aber entfernen Sie es erst, wenn es mindestens 125 Grad erreicht hat.
