Erdbeeren sind leckere, vitamin- und ballaststoffreiche Früchte, aber ihre Haltbarkeit ist relativ kurz. Die meisten Erdbeeren halten nur etwa fünf Tage, wenn sie gekühlt werden, bevor sie schimmelig werden. Halten Sie Ihren Nachschub an Erdbeeren länger gut, indem Sie diese leckeren roten Früchte für die Verwendung in Snackmischungen, Milchshakes und Müsli trocknen. Getrocknete Erdbeeren können bis zu zwei Jahre im Gefrierschrank gelagert werden.
Auswahl der perfekten Beeren
Wählen Sie Erdbeeren zum Trocknen, die leuchtend rot und fest im Griff sind. Wenn Sie sie frisch pflücken, ernten Sie die Erdbeeren, wenn sie rot und reif sind, weil sie nicht vom Weinstock reifen. Speichern Sie Erdbeeren im Kühlschrank zwischen 32 und 36 Grad Fahrenheit, um sie frisch zu halten, bis Sie sie trocknen, empfiehlt die University of California Division für Landwirtschaft und natürliche Ressourcen. Verwerfen Sie alle schimmeligen Beeren. Leicht gequetschte oder überreife Erdbeeren eignen sich nicht zum Trocknen in Stücken, aber Sie können daraus getrocknete Früchte herstellen.
Erdbeeren vorbereiten
Waschen Sie die Erdbeeren kurz vor dem Trocknen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser Schmutz, Ablagerungen und Chemikalien von der Oberfläche der Frucht. Reiben Sie die Beeren unter dem Wasserstrahl, um sie sauber zu machen, dann tupfen Sie die Beeren mit Papiertüchern trocken. Entfernen Sie die Kappen der Erdbeeren. Schneiden Sie die Erdbeeren in 1 / 4- bis 1/2-Zoll-Stücke für schnelleres, effizienteres Trocknen; sie ganz oder halb zu trocknen dauert länger. Während Sie Erdbeeren in einer Ascorbinsäure-Lösung für 10 Minuten vorbehandeln können, um das Wachstum von Schimmel zu verhindern und ihre Haltbarkeit zu verlängern, ist dieser Schritt nicht notwendig. Erdbeeren werden während des Trocknungsprozesses nicht wie andere Früchte verfärbt.
Trocknen Ihrer Erdbeeren
Ein Dörrgerät ist die energieeffizienteste Art, Erdbeeren zu trocknen. Reiben Sie ein wenig Pflanzenöl auf die Trockenschalen, um ein Festkleben der Scheiben zu verhindern. Erdbeerscheiben oder -hälften mit der Hautseite in einer Schicht auf die Schalen legen. Trocknen Sie die Erdbeeren bei 135 bis 140 Grad Fahrenheit, bis sie leicht biegsam sind, nicht knusprig - etwa 7 bis 15 Stunden; ganze Beeren brauchen zwischen 24 und 36 Stunden zum Trocknen. Sie können Ihre Erdbeeren im Ofen auf geöltem Backblech bei gleicher Temperatur für eine ähnlich lange Zeit trocknen, wobei die Ofentür für eine ausreichende Luftzirkulation offen steht.
Sonnentrocknende Erdbeeren
Solange Sie die Sonne genießen können - Trockene Erdbeeren, die bei Temperaturen unter 90 ° F mit einer Luftfeuchtigkeit von über 60% auftreten, werden wahrscheinlich zu schimmeligen Beeren führen. Durch Sonnentrocknung werden diese Leckerbissen auch hungrigen Tieren und Schädlingen ausgesetzt, die sie kontaminieren können.
Konditionierung und Lagerung der Erdbeeren
Lassen Sie getrocknete Erdbeeren eine Stunde lang abkühlen. Legen Sie sie in Gläser, lassen Sie einige Zentimeter Kopfraum oben auf jedem Glas, um sie zu konditionieren und reduzieren Sie die Chance, dass sie schimmelig werden. Schütteln Sie die Gläser täglich für etwa eine Woche und prüfen Sie sie auf Anzeichen von Kondensation. Trocknen Sie die Beeren noch eine Stunde länger, wenn Sie Feuchtigkeit bemerken, und bereiten Sie sie für eine weitere Woche vor. Einmal konditioniert, lagern Sie sie in luftdichten Plastiktüten für bis zu einem Jahr in der Speisekammer oder bis zu zwei Jahren im Gefrierschrank.
