Wie Werden Hershey Schokoriegel Hergestellt?

Hershey Schokoriegel werden in Hershey, Pennsylvania, in der größten Schokoladenfabrik der Welt hergestellt. Der Prozess der Herstellung der berühmten Schokoriegel beginnt mit der Kakaobohne.

credit: Scott Olson / Getty Images Nachrichten / GettyImages Wie werden Hershey Schokoriegel hergestellt

Kakaobohnen

Kakaobohnen werden von Kakaobäumen geerntet, die produzieren Sie eine melonenartige Frucht (oder Hülse). In jeder Kakaoschote befinden sich 20 bis 40 Samen oder Kakaobohnen. Erstens sind die Hülsen geteilt. Dann werden die Bohnen entfernt und in große Haufen zum Fermentieren gegeben. Während der Gärung entwickelt sich der Kakaoaroma und die Schalen härten und verdunkeln sich. Nach etwa sieben Tagen ist die Gärung abgeschlossen und die Bohnen sind trocken. Anschließend werden sie per Eisenbahnwagen zur Reinigung und Lagerung in die Schokoladenfabrik transportiert.

Die Bohnen rösten

Die Schokolade von Hershey hat einen unverwechselbaren Geschmack, der durch das Mischen von Kakaobohnen aus verschiedenen Ländern erreicht wird. Die Kakaobohnen werden gemischt, dann in große rotierende Röstmaschinen gegeben und bei sehr hohen Temperaturen geröstet.

Chocolate Liquor

Als nächstes trennt eine spezielle Schälmaschine das Innere der Bohne (die Spitze) von der Schale. Die Schalen werden weggeworfen und die Federn gemahlen oder zermahlen. Die Hitze aus dem Mahlprozess lässt die Kakaobutter in der Feder schmelzen. Aus der Mischung wird Schokoladenlikör, eine reine, flüssige Schokolade.

Vier Hauptbestandteile

Die vier Hauptzutaten in Hersheys Schokolade sind Schokoladenlikör, Kakaobutter, Zucker und Milch. Hershey verwendet Vollmilch in seinem Rezept für Milchschokolade. Im Jahr 1900 war Milton Hershey der erste Amerikaner, der eine Formel für Milchschokolade entwickelte. Tanklastwagen bringen täglich frische Milch in die Hershey-Fabrik. Es wird getestet, pasteurisiert und mit Zucker gemischt. Der Milchzucker wird dann langsam getrocknet, bis er zu einem so dickflüssigen Material wird.

Der Schokoladenlikör wird mit dem Milchzucker kombiniert. Die neue Mischung wird zu einem groben, braunen Pulver, das als Schokoladenkrümel bezeichnet wird, getrocknet.

Kakaobutter wird zu den Schokoladenkrümeln gegeben. Die Krümelmischung bewegt sich durch Stahlwalzen, die die Mischung mahlen und verfeinern, wodurch sie glatt wird; Das Ergebnis wird Schokoladenpaste genannt. Beim nächsten Schritt, Conchieren genannt, wird die Paste in riesige Bottiche gegossen, die Conchen genannt werden, wo große Granitwalzen jegliche körnige Partikel glätten. Dieser Prozess kann zwischen 24 und 72 Stunden dauern, denn je länger die Schokolade conchiert wird, desto glatter wird sie.

Schokolade abkühlen

Die Schokoladenmasse ist dann bereit, kontrolliert gekühlt oder temperiert zu werden es erreicht die richtige Textur und Konsistenz. Zu diesem Zeitpunkt können andere Zutaten wie Nüsse beigemischt werden.

Bilden der Schokoriegel

Die Schokolade wird dann in die Form von Schokoriegeln geformt, mit dem geschützten Hershey-Namen, durch Aufgießen der flüssigen Schokolade Formmaschinen. Die gefüllten Formen werden auf einem vibrierenden Förderband transportiert, um Luftblasen zu entfernen und die Schokolade sich absetzen zu lassen. Schließlich werden die Schokoriegel durch einen Kühltunnel geschickt, wo die Schokolade sanft gekühlt wird. Die Schokoriegel sind dann bereit zum Einpacken.