Ein rundes Fleischstück, ob knochenlos oder mit Knochen, ist ein würziges Fleisch, aber es braucht etwas Sorgfalt, um Zähigkeit beim Kochen zu verhindern. Dieser Fleischschnitt wird normalerweise nass geröstet oder geschmort, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet. Jedoch kann das Hinterteil auch in Steaks geschnitten und gebraten werden. Wählen Sie immer erstklassiges oder ausgewähltes Fleisch, das für die besten Steaks eine gleichmäßige Marmorierung aufweist.
Rumpsteaks sind mager, haben aber eine dicke Fettschicht.
Schritt 1
Entfernen Sie überschüssiges Fett nicht wünschen auf den Steaks, während eine sehr dünne Schicht auf allen Seiten, um das Fleisch während des Kochens feucht zu halten.
Schritt 2
Legen Sie den unteren runden Teil des Bratens auf dem Schneidebrett. Halten Sie die obere Runde und das Auge der Runde nach oben.
Schritt 3
Legen Sie den Braten so, dass die Enden auf beiden Seiten des Körpers sind und die Fettabdeckung zu Ihnen zeigt.
Schritt 4
Cut jedes Steak 1 bis 2 Inch dick, schneidet gegen das Korn und parallel zum Ende des Bratens, beginnend auf der rechten Seite.
Schritt 5
Legen Sie jedes Steak in eine eigene Plastiktüte. Dichten und wickeln Sie jeden Beutel fest in das Fleischerpapier und binden Sie ihn mit einer Schnur fest.
Schritt 6
Legen Sie die Steaks in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von mehreren Tagen oder in den Gefrierschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Monaten.
