Bevor Sie Ihren Müll entsorgen, überlegen Sie, ob er sich lohnt. Wir werfen oft bestimmte Nahrungsmittel weg, die wir für nicht nützlich halten, aber es stellt sich heraus, dass sich Nährstoffe in diesen "verschwendeten" Teilen verstecken.
Außerdem verliert man wichtige Vitamine und Mineralstoffe Teig (qualitativ hochwertige Produkte können sicherlich summieren). Und Sie verpassen die Gelegenheit, kreativ und experimentell in der Küche zu sein und Rezepte zu kreieren, die frisch und neu schmecken. Keine Stalenness, garantiert.
Hier teilen die Ernährungsberater ihre bevorzugten weggeworfenen Nahrungsmittelteile, a.k.a., die Rejekte des Produktionsganges.
1. Ananas-Kern
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Ananas schmeckt sicher gut in einem Smoothie, Cocktail, Fruchtsalat oder Minz-Salsa. Aber wir essen oft die Außenseiten und werfen den Kern. Großer Fehler, sagt Elizabeth Shaw, MS, RDN, CLT, Beraterin für Nutrition Communications bei Shaw's Simple Swaps, Fertility Nutrition Expert bei BumpstoBaby.com, Co-Autor von Fertility Foods.
Also, anstatt die vorgeschnittenen Würfel zu bekommen, Kaufen Sie den echten Deal, stachelige Haut und alles. Sie werden mit viel mehr Ananas zum Einsatz kommen und haben Zugriff auf den Kern.
So geht's: Schneiden Sie einfach die Außenhaut ab und schneiden Sie dann um den Kern herum. Da es in der Mitte so viel schwieriger ist, kann man es nicht glatt durchschneiden, deshalb ist es leicht zu wissen, wenn man es einmal getroffen hat, sagt Shaw. Und sie empfiehlt, sie vertikal zu schneiden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Sobald Sie es haben, werfen Sie es in einen Krug Wasser für ein erfrischendes Sommergetränk, sagt sie. "Plus, der Kern enthält auch höhere Mengen von Bromelain, ein Protein-Enzym, das positive Auswirkungen auf die Gesundheit mit Blutgerinnung und Entzündungen gezeigt hat," sowie die Verbesserung der Verdauung, fügt sie hinzu.
2. Beet Greens
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Kale müde werden? Schalten Sie die Dinge um und versuchen Sie Rübengrün für eine köstliche, vegetarische Seite.
Und sie sind wirklich gut für Sie. "Rote Rüben bieten sehr hohe Mengen an Vitamin A und K sowie Riboflavin, Vitamin C und eine Vielzahl von Mineralien wie Kalium und Eisen. Alles in allem sind sie ein Kraftpaket für die Ernährung", sagt Kelly R. Jones MS, RD , CSSD, LDN.
Also, schneiden Sie diese grünen grünen Spitzen ab und speichern Sie für später. Achten Sie beim Kochen darauf, etwas Würze für mehr Geschmack hinzuzufügen, da die Rübengrüns auf der bitteren Seite sein können, sagt sie. "Ich mag sie mit Knoblauch und Kichererbsen als Beilage anbraten", fügt Jones hinzu.
Das gleiche gilt für Schweizer Mangoldstiele, sagt Ilyse Schapiro MS, RD, CDN. "Sie enthalten Glutamin, das das Immunsystem stärken kann", sagt sie. Eine gute Art, sie zu genießen, ist es, sie mit Olivenöl zu braten oder in einem Gemüsebrühe zu verwenden.
3. Watermelon Rinds
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Als ob Sie mehr Grund brauchen Wassermelone zu lieben (versuchen Sie einen Wassermelon Feta Salat oder einen sommerlichen Cocktail), gibt es noch mehr, interessante Möglichkeiten, es zu essen. "Wassermelonenschalen sind überraschend essbar und enthalten viel Ballaststoffe und die Verbindung Citrullin, die Stickstoffmonoxid im Körper anreichern kann, wodurch die Blutgefäße erweitert werden, um den Blutfluss zu erhöhen", sagt Jones.
Und, wenn Sie sportlich sind, Sie möchte wirklich an Bord gehen. "Dies kann für Athleten von Vorteil sein, um die Nährstoff- und Sauerstoffzufuhr zu den Muskeln zu erhöhen", erklärt sie.
Wie man sie isst? Sie können Rinden in einem Smoothie mischen, oder Sie können sie beizen. "Wassermelonenrinden sind nicht so leicht zu kauen, aber sie zu pikken ist eine großartige Möglichkeit, sie zu genießen und die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren", empfiehlt Jones.
4. Kiwi Skin
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Diese unscharfe braune Haut außerhalb der inneren, grünen Güte von Kiwi wird oft abgelehnt. Sicher, es sieht (und fühlt sich so) grob aus, aber es ist tatsächlich das kompakteste Gebiet für Ballaststoffe und andere wichtige Nährstoffe, sagt Jones.
"Kiwi-Haut ist sehr reich an Vitamin C (wie das Zentrum der Kiwi) "Es ist viel höher in der Faser als der Rest der Frucht", erklärt Jones.
Wenn Sie nicht die Idee, einen Bissen, wie Sie einen Apfel oder Pfirsich (letztere mit etwas Flaum dort!) , fügen Sie einem Smoothie eine ganze Kiwi hinzu, anstatt die Haut abzublättern, schlägt sie vor.
Oder, versuchen Sie es in einer Pitayaschale, für einen helleren Morgen, um Ihren Tag anzuheizen.
5. Citrus Zest
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Hier ist eine Überraschung: Citrus Rinden liefern Vitamin C, genau wie der Hauptteil der Zitrusfrüchte, die Sie gewohnt sind zu essen. Und dank einer Verbindung namens Limonen, die als Antioxidans wirkt, ist es sehr gut für Ihre Gesundheit und Haut, sagt Jones.
Was mehr ist, "die Schale enthält Tonnen von Ballaststoffen und Flavonoide, die entzündungshemmende und Krebs haben Eigenschaften ", fügt Schapiro.
Zesten in Fisch oder Backwaren, oder als Garnitur verwenden wäre der beste Weg, Zitrusfrüchten zu genießen, sagt Jones. Eine Garnierung auf einem Salat- oder Lachsfilet sorgt für einen leichten, frischen Geschmack, der das Geschmacksprofil noch verstärkt. "Bereinige es einfach, und du bist fertig", fügt Schapiro hinzu. Und in Backwaren kann es für einen Killer schnellen Brot, Zitrone oder Orange Muffin oder Scone.
Brauchen Sie ein paar Ideen? Probieren Sie einen Zitronen-Ricotta-Dip oder ein Entgiftungswasser.
6. Brokkoli Stiele
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Denken Sie zweimal nach, bevor Sie Ihre Broccoli-Stiele in den Müll werfen. "Brokkoli-Stiele, genau wie die Röschen, sind reich an Vitamin C, Kalium und einigen B-Vitaminen", sagt Jones.
Was mehr, sie sind tatsächlich reicher an Ballaststoffen als die Röschen. Denken Sie nur: Sie könnten all diese Fasern in die Mülldeponie werfen.
Stattdessen halten Sie sich an diese Babys fest. Jones schlägt vor, die Stängel zu zerkleinern, um sie zu shredden oder zu einer Pfanne hinzuzufügen. Oder du kannst sie roh essen und in Hummus, Guacamole oder einen Bohneneintopf tauchen, sagt Schapiro.
Willst du etwas Fleischigeres? Roast oder grill sie für ein vegetarisches "Steak", sagt Schapiro.
Und wenn Sie einen Brokkoli im Laden finden, der Blätter hat, greifen Sie ihn, sagt Schapiro. "Sie können sie nicht immer im Geschäft sehen, aber Brokkoli hat Blätter. Diese enthalten eine gute Menge an Vitamin A. Wir brauchen Vitamin A für gesunde Haut, Knochen und unser Immunsystem", erklärt sie.
Wenn Sie es bekommen ein paar Blätter, kochen sie in der Mischung, anstatt zu verwerfen.
7. Grünkohl Stängel
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Es ist ziemlich üblich, dass das Rezept die Entfernung von Grünkohlstielen fordert und nur die Blätter für Grünkohlchips oder Salate einspart. Aber, wenn Sie sie reservieren und fein hacken, erhalten Sie zusätzliche Faser, sagt Jones.
Brauchen Sie etwas Inspiration? Sie sind gut sautiert oder zu einem morgendlichen Ei Rezept hinzugefügt.
