Viele Rezepte erfordern die Verwendung eines Doppelkochers, um Schokolade zu schmelzen oder empfindliche Soßen zu erhitzen, ohne sie zu verbrennen. Viele Menschen haben jedoch keinen Doppelkocher. Anstatt Ihr Geld auszugeben und wertvollen Schrankplatz mit einem zusätzlichen Kochgefäß zu beanspruchen, machen Sie Ihren eigenen Doppelkessel mit einfachen Werkzeugen, die Sie in Ihrem Haus haben - das Rezept wird nie den Unterschied erkennen.
Was ist ein Doppelkessel?
Ein Doppelkessel ist ein Satz von zwei eingebauten Kochtöpfen oder Töpfen, die mit einem Zwischenraum dazwischen gestapelt sind. Der untere Kochtopf wird mit Wasser gefüllt, dann wird der zweite Kochtopf darauf gestapelt. Der Dampf aus dem unteren Topf steigt auf und heizt den oberen Topf auf. Diese indirekte Form der Erhitzung ermöglicht es, den Inhalt des oberen Topfes langsam und gleichmäßig zu erhitzen und ist ideal zum Schmelzen von Schokolade und zum schonenden Erhitzen von Saucen auf Ei und Butterbasis, die ansonsten mit direkter Hitze brennen würden. Doppelkocher sind bei den meisten großen Einzelhändlern erhältlich, die sowohl Haushaltswaren als auch Spezialgeschäfte verkaufen.
Machen Sie Ihre eigenen
Statt Geld für einen Doppelkocher auszugeben, den Sie nur gelegentlich verwenden, verwenden Sie ein Pyrex oder eine Edelstahlschüssel als oberer Kochtopf. Wählen Sie zuerst einen großen Topf und füllen Sie ihn mit 1 bis 2 Zoll Wasser und legen Sie es über niedrige bis mittlere Hitze, bis das Wasser zu köcheln beginnt. Wählen Sie eine Schüssel, deren Durchmesser größer ist als der Ihres Topfes, und legen Sie sie darauf. Achten Sie darauf, dass Ihre Schüssel nicht in den Topf fällt oder das köchelnde Wasser berührt. Legen Sie Ihre Schokolade, Sauce oder andere Substanz in die Schüssel und lassen Sie den Dampf den Boden der Schüssel erhitzen. Rühren Sie wie in der Anleitung beschrieben.
Vorsicht
Dampf aus dem unteren Topf wird allmählich entweichen. Je nach Rezept könnte dies ein schlechter Nebeneffekt eines selbstgebauten Doppelkochers sein. Wenn Dampf in schmelzende Schokolade gerät, wird sich die Schokolade verfangen und zerstört werden. Stellen Sie sicher, dass sich der Dampf ableitet, ohne in Ihre Nahrung zu gelangen.
