Top Lendensteak, manchmal als London Broil bezeichnet, ist eine Wahl Rindfleisch geschnitten für diejenigen, die einen volleren Rindfleisch Geschmack. Das mageres, aber marmoriertes Fleisch eines Lendensteaks eignet sich zum Aufschneiden zu den Mahlzeiten oder zum Aufschneiden von Steak für Rezepte, die nach zartem Rindfleisch verlangen. Je nachdem, wie Sie das Lendensteak verwenden, können Sie möglicherweise einen Ersatzschnitt von Rindfleisch verwenden, wenn Sie keinen Londoner Grill haben. Die Wahl eines Alternativen hängt von Ihrem Rezept ab und davon, wie viel Sie ausgeben möchten.
credit: LarisaBlinova / iStock / GettyImages Ersatz für Top Roast
Top Round
Top Round Steak ist eine Option für Rezepte, die Flüssigkeit beinhalten und langsame Kochmethoden. Dieser Rinderhack hat weniger Fett und Marmorierung als das oberste Lendenstück, wodurch das Fleisch beim Garen austrocknet, wenn während des gesamten Garvorgangs keine Flüssigkeit verwendet wird.
Futter (Schulter)
Futterstücke stammen von der Schulter Abschnitt einer Kuh. Diese Option zum Ersetzen des oberen Lendenstücks eignet sich am besten für Braten, Topfgerichte oder beim Marinieren und Grillen. Eine Sache zu beachten ist, dass viele Chuck Steaks und Braten mit einem Knochen kommen, die entfernt werden müssen, wenn es einem oberen Lendenstück ähneln soll.
Flankensteak
Flankensteak ist ein härterer Schnitt von Rindfleisch, dass kommt aus dem Bauchbereich der Kuh. Die Verwendung dieses Schnittes als Ersatz für oberes Roastbeef erfordert langsam gegarte oder in Flüssigkeit geschmorte Gerichte, die das Fleisch zart machen.
Rinderhackfleisch
Für Rezepte, die nach Rinderfilet, Chilis und Fleisch verlangen -based Saucen wie Spaghetti-Sauce, entscheiden sich für Boden Chuck oder generisches Hackfleisch kann ein wenig Kosten von der Mahlzeit zu rasieren. Die Wahl eines magereren Rinderhacks wird diese Substitution am besten funktionieren lassen.
Porterhouse, New York Strip oder Filet Mignon
Wenn Sie zartes Rindfleisch brauchen und kein Top-Roastbeef finden können, genügt die Verwendung von traditionellen Steak-Schnitten. Diese Option funktioniert gut, wenn Lebensmittelgeschäfte oder Metzgereien ein spezielles Steak anbieten, was manchmal die Kosten mit dem von Top-Roastbeef vergleichbar macht. Die Verwendung dieser Substitutionen ist am besten für Gerichte, bei denen das oberste Lendenstück in Würfel oder Streifen geschnitten wird. Sie können porterhouse, New York Streifen, Filet Mignon oder sogar T-Bone Steaks in Streifen schneiden, die die gleiche Verwendung wie Top Sirloin in der gleichen Weise vorbereitet haben würde.
