Etiketten warnen Trinker, dass Wein Sulfite enthält, und einige Weine sogar Werbung als Sulfit-frei. Eine kleine Anzahl von Menschen hat eine starke allergische Reaktion auf Sulfite, was es sehr wichtig macht, die Sulfitwerte im Auge zu behalten. Allerdings haben Weine ohne Sulfite einige ernste Herausforderungen.
credit: robynmac / iStock / GettyImages Liste der Weine mit niedrigen Sulfiten
Sulfite - eine besondere Art von chemischen Verbindung von Schwefel und Sauerstoff - kommen natürlich in Wein in sehr geringe Mengen. Während der Gärung fügen Winzer typischerweise Sulfite zu Wein hinzu, um Verderben zu verhindern. Die Sulfite helfen, Oxidation zu verhindern; einige werden sich mit der Zeit auflösen, aber einige bleiben im Wein. Die meisten Weine enthalten zwischen 25 und 150 Teilen pro Million (ppm) Sulfite .
Manche Menschen, besonders Asthmatiker, reagieren auf hohe Sulfitwerte in Essen oder Wein, wenn sie unter Atemnot leiden . Symptome können Husten oder Atembeschwerden sein. Andere leiden unter allergischen Reaktionen, einschließlich Rötung oder juckender Haut. Dies ist jedoch ziemlich selten. Viele Menschen führen Kopfschmerzen auch nach dem Trinken von Rotwein auf hohe Sulfitwerte zurück, aber diese Verbindung ist nicht bewiesen.
Da die Fermentation natürlich Sulfite produziert, enthalten alle Weine einen bestimmten Gehalt an Sulfiten . Einige Winzer produzieren jedoch Weine, die keine zusätzlichen Sulfite enthalten. Diese können als sans souffre - Französisch für "ohne Schwefel" - oder als "biologisch" beworben werden, da das US-Recht den Sulfitgehalt von als "ökologisch" vermarkteten Weinen begrenzt.
Jedoch niedrig - Sulfitweine haben ihre eigenen Probleme; Da ihnen Sulfite fehlen, sind sie sehr anfällig für Oxidation und altersarm. Junge Weine werden weniger verwöhnt. Rotwein kann auch sicherer sein ; obwohl Rotwein ohne Sulfite noch verwundbarer ist als Rotwein mit Sulfiten, wirken seine hohen Tanninspiegel als Konservierungsmittel.
Amerikanische Weingüter, die Wein ohne Sulfite produzieren, gehören Frey Vineyards, Donkey & Goat und Badger Mountain; importierte Weine, die Sulfite auf ein Minimum beschränken, enthalten einige der von Domaine Valentin Zusslin und Château le Puy hergestellten Weine.
