Das Zusammenhalten von Eiern beim Wildern verhindert, dass viele versuchen, diese Methode zum Kochen zu verwenden. Ein weiteres Problem mit Wilderei Eier: das Angeln der gekochten Eier aus der Wilderei Flüssigkeit. Löse diese beiden Probleme, indem du einen Eierkorb benutzt, um deine Eier zu pochieren. Reisdämpfer pochieren auch Eier, ohne dass Sie einen Topf mit kochendem Wasser genau beobachten müssen. Beide Methoden passen sich gut an das Wildern mehrerer Eier gleichzeitig an.
credit: contrail1 / iStock / GettyImages Verwenden eines Steamers zum Pochieren von Eiern
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Verwenden Sie einen traditionellen Steamer-Korb
Füllen Sie den Topf halb mit Wasser aufkochen und zum Kochen bringen.
Die ganzen Eier in ihre Schalen in den Dampfgarer legen und den Korb mit den Eiern darin 10 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, um das Weiß zu erstarren, damit es sich während der Wilderei nicht ausbreitet.
Stellen Sie den Dampfkorb wieder auf den Boden des Wassers und senken Sie die Hitze auf ein köchelndes. Geben Sie mehr Wasser in den Topf, wenn Sie weniger als drei Zoll über dem Boden des Dampfgarers sind.
Jedes Ei in eine der Tassen brechen, ohne das Eigelb zu zerbrechen.
Kippen Sie die Seite der Tasse, damit das Ei herausrutscht in das köchelnde Wasser. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern.
Kochen Sie, bis die weißen in allen Eiern gesetzt und heben Sie den Dampfkorb, um alle Eier auf einmal aus dem Kochwasser zu entfernen. Sofort servieren.
Eier mit einem Reisdämpfer pochieren
Den Wassertank des Reisdämpfers mit ½ Tasse Wasser füllen und zwei Tassen Wasser in den Reiseinsatz geben.
Den Reiseinsatz in den Dampfgarer stellen Schließen Sie den Deckel und starten Sie das Gerät gemäß den Anweisungen des Herstellers, um das Wasser im Vorratsbehälter zu erhitzen und das Wasser im Reiseinsatz zu kochen. Erhitze 10 bis 12 Minuten lang.
Entferne den Reiseinsatz kurz, um ½ Tasse mehr Wasser in den Behälter zu geben. Ersetzen Sie den Einsatz.
Jedes Ei in eine separate Schüssel zerbrechen und jedes Ei in den Reiseinsatz schieben. Kochen Sie bis zu vier Eier gleichzeitig.
Schließen Sie den Deckel und pochieren Sie die Eier im Dampfgarer für 10 bis 12 Minuten oder bis das Weiß gesetzt ist. Entferne jedes Ei mit einem Schaumlöffel und serviere es sofort.
Referenzen
Fred Kopf: Wie man Eier pochiertWas kocht Amerika: Eier pochierenReis-Steamer Anweisungen für das Wildern von Eiern
