Die dekadentste, dickflüssige Karamellsauce ist einfach herzustellen. Sie können entweder kochen oder Verdickungsmittel verwenden, um Körper hinzuzufügen.
credit: mikafotostok / iStock / GettyImages Wie man Karamell-Soße verdickt
Die Verringerungsmethode
Karamel zu reduzieren ist eine gute Methode, weil keine zusätzlichen Bestandteile benötigt werden , aber es ist wichtig, die Sauce im Auge zu behalten. Caramel kann leicht von goldener Vollkommenheit zu einem verbrannten Durcheinander führen.
Die Mischung zum Kochen bringen. Wenn der Dampf verdampft, verdickt sich das Karamell auf natürliche Weise. Um Ihre Erfolgschancen zu maximieren, verwenden Sie ein Candy-Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Sobald der Karamell ungefähr 335 Grad Fahrenheit erreicht hat, nehmen Sie ihn von der Hitze und stellen Sie den Topf in ein Eisbad, um den Kochvorgang zu stoppen und zu verhindern, dass die Sauce fest wird oder zu hart wird.
Hinzufügen eines Verdickungsmittels
Wenn das Karamell nicht das gewünschte Ergebnis erzielt, geben Sie ein Verdickungsmittel hinzu. Dies sind die besten Optionen:
- Maisstärke : Für jede Tasse Karamell, mischen Sie 1 Teelöffel Maisstärke in 1 Esslöffel kaltes Wasser oder Sahne. In das heiße Karamell einrühren und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren umrühren.
- Pfeilwurzpulver: Pfeilwurzpulver dickt am besten bei niedrigen Temperaturen ein, also lassen Sie das Karamell etwas abkühlen. Kombinieren Sie 1 1/2 Teelöffel Pfeilwurzpulver in 1 Esslöffel kalte Sahne oder Wasser und verquirlen Sie es in das Karamell.
- Tapiokastärke : Verwenden Sie für jede Tasse Karamell 1 1/2 Teelöffel Tapiokastärke. Die Stärke mit genügend Wasser oder Sahne zu einer Paste verrühren und dann einrühren.
- Süßes Reismehl: Je 1 Esslöffel süßes Reismehl in jede 1/2 Tasse Sahne geben, damit die Karamellsauce entsteht. Vor dem Zubereiten des Karamels das süße Reismehl in die kalte Sahne einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
