Der Schlüssel zum erfolgreichen Speichern eines lebenden Hummers besteht darin, sich daran zu erinnern, dass er über einzigartige physische Merkmale verfügt, die einige Überlegungen erfordern. Erstens ist ein lebendiger Hummer ein lebendes, atmendes Wesen, und um sicherzustellen, dass es das erstere bleibt, muss die letztere Qualität berücksichtigt werden. Hummer atmen durch Kiemen, und diese müssen feucht gehalten werden, um richtig zu arbeiten. Es gibt zwei Dinge zu vermeiden, um Ihre Hummer am Leben zu erhalten, bis Sie bereit sind, sie zu kochen: Hitze und Trockenheit. Halten Sie Ihre Hummer in einer kalten, feuchten und ausreichend mit Sauerstoff angereicherten Umgebung und Sie können davon ausgehen, dass sie nach Ihrer Rückkehr 36 bis 48 Stunden überleben.
Sie können Hummer 1 1/2 bis 2 Tage lang zu Hause am Leben erhalten bevor Sie sie kochen, wenn Sie sie richtig behandeln.
Schritt 1
Wählen Sie Hummer, die aktiv und alarmiert scheinen. Stellen Sie sicher, dass die Hummer elastische Bänder um ihre Krallen haben, damit sie sich während der Lagerung nicht verletzen. Die Farbe des Hummers selbst ist nicht signifikant. Hummer können von braun über schwarz bis blau oder grün reichen.
Schritt 2
Behandeln Sie Ihre Hummer sanft; je weniger Handling, desto besser. Hummer können gestresst und durch übermäßiges Drängen geschwächt werden.
Schritt 3
Legen Sie die Hummer ohne Deckel in einen großen Behälter, z. B. einen Styroporkühler. Wenn Sie eine große Anzahl von Hummern packen, gehen alternative Hummer in den Behälter und wickeln den Schwanz unter dem Hummer. Legen Sie feuchte Zeitungsstreifen oder Seetang zwischen Hummerschichten, wenn Sie sie übereinander packen. Sorgfältiges Packen hilft, die Hummer vor Verletzungen zu schützen. Bedecken Sie die Hummer mit Seetang, feuchte Zeitung in Streifen oder locker drapierte feuchte Handtücher. Wenn möglich, verwenden Sie Meerwasser, um die Zeitung oder Handtücher zu befeuchten.
Schritt 4
Überprüfen Sie, ob die Zeitungen oder Handtücher zu Hause noch feucht sind. Wenn Platz vorhanden ist, stellen Sie den gesamten Behälter mit den Hummern in den Kühlschrank. Wenn nicht, lösche eine der Gemüse- oder Obsthändler-Schubladen, fülle sie mit einem feuchten Handtuch oder Zeitungen aus und setze die Hummer hinein. Decken Sie die Hummer selbst mit der feuchten Hülle wieder auf, die Sie ursprünglich hatten. Wenn Sie einen Behälter verwenden, schließen Sie ihn nicht mit einem Deckel, da die Hummer Luft zum Atmen benötigen und in einer luftdichten Umgebung ersticken.
Schritt 5
Lebende Hummer nicht in Süßwasser oder Salzwasser tauchen und dies tun stell sie nicht auf Eis. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, ist die Umgebung kalt genug, und wenn Sie sie mit feuchtem Material umgeben, bleiben die Kiemen ausreichend feucht. Im Idealfall sollten Sie Ihre Hummer kochen und essen, sobald Sie sie mit nach Hause nehmen, aber sie sollten für ein oder zwei Tage gut überleben, wenn Sie eine gastfreundliche Umgebung bieten.
