Die Menschen haben die ganze Zeit über einen süßen Zahn gehabt, der darauf zurückgeht, dass Jäger und Sammler sich zu Beeren mit tierischen Fetten und Schnee hingezogen fühlen. Die Zeiten haben sich geändert, aber dieses Verlangen nach etwas Kaltem und Süßem hat es nicht. Rasiertes Eis - winzige, cremige Eisflocken frisch aus dem Block und mit aromatisiertem Sirup getränkt - ist ungefähr das, was jedem, der nicht in einem verschneiten Paradies lebt, zur Großmutter aller Desserts gelangen kann.
Eine leichte, feine Textur
In Hawaii heißt das Rasiereis, geschabtes Eis besteht aus winzigen Eisflocken, die mit Aromen und manchmal mit Toppings serviert werden. Während rasiertes Eis einem amerikanischen Schneekegel ähnelt, ist die Textur viel leichter und feiner. Die kleineren Flocken absorbieren die Sirupe und Aromen eher, als dass sie ablaufen und sich im Boden des Bechers, der Schale oder des Konus sammeln, wie es bei gröberem Eis der Fall ist. Geschabtes Eis wird normalerweise mit Sirup auf Fruchtbasis aromatisiert, obwohl kommerziell hergestellte Eiseis-Sirups oft mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt hergestellt werden und künstliche Farb- und Aromastoffe enthalten können.
Let It Snow
Die schnellste und effizienteste Art zu produzieren Die zarten Flocken, die dem rasierten Eis seine cremige Textur verleihen, werden mit einer geschabten Eismaschine hergestellt. Diese reichen von 15 Dollar im Jahr 2014 für die einfachsten Handkurbel-Modelle bis hin zu Hunderten von Dollar für einen Gourmet-Rasierer für Zuhause und Tausenden von Dollar für einen kommerziellen. Eine rasierte Eismaschine produziert die winzigen Flocken, die für richtig geschabtes Eis erforderlich sind, aber wenn Sie keine haben, gibt es andere Möglichkeiten. Einige automatische Eisbereiter kommen mit einer geschabten Eisfunktion, aber die meisten pulverisieren das Eis in viel größere Stücke, als rasiertes Eis verlangt. Eine Küchenmaschine oder ein Mixer kann auch fein zerstoßenes Eis machen. Die einfachste Low-Tech-Methode ist das Gefrieren von Wasser in einem sauberen Karton Milchkarton, schälen Sie den Karton und rasieren Sie den Eisblock mit einer Käsereibe.
Einfache Sirups
Die zweite Hauptbestandteil in klassischen rasierten Eis ist die Sirup. Kommerzielle Sirupe sind in der Eiscreme-Topping-Abteilung der meisten Supermärkte sowie online erhältlich. Es ist nicht schwierig, einen eigenen Sirup herzustellen, und die Verwendung frischer Zutaten trägt zur Qualität der Ergebnisse bei. Der gesündeste Weg ist, frisch geschnittene Früchte wie Beeren, Ananas oder Mango in ausreichend Wasser zu kochen, um sie zu bedecken. Sie können Zucker hinzufügen, bevor Sie die Frucht köcheln lassen oder mit Honig, Agavennektar oder einem künstlichen Süßstoff auf Pflanzenbasis versüßen. Lassen Sie den Sirup reduzieren, bis er leicht eindickt, belasten Sie ihn und legen Sie ihn in eine Quetschflasche im Kühlschrank für eine schnelle und kühle Behandlung. Oder verwenden Sie reinen Ahornsirup, Kaffeesirup und Liköre, um diesen kinderfreundlichen Leckerbissen in ein dekadentes Dessert für Erwachsene zu verwandeln.
Serving in Style
Eis in Shaved kann von Pappbecher bis Kristallbecher serviert werden. Sie können das Dessert auch in einem Becherglas, einem großen Eistee-Glas, einer Waffelschale, einer Eiswaffel oder einer schokoladentauchenden Waffeltüte präsentieren. Echte Rasiereis kann mit einem Löffel gegessen werden, aber wenn Sie Crushed Ice verwenden, ist es eine gute Idee, einen Strohhalm zu schlürfen, um den gepoolten Sirup schlürfen.
Top It Off
Traditionelle rasierte Eisdecken variieren stark von Region zu B. exotische Kost wie Adzukibohnen oder Bohnenpaste, zerdrückte exotische Früchte wie Litschi oder ein Pulver aus getrockneten, gesalzenen Pflaumen. Viele traditionelle geschabte Eis-Salons bieten einen Nieselregen von gesüßter Kondensmilch auf der Oberseite und erhöhen den Cremigkeitsfaktor. Eine Mischung aus Kokosraspeln und gehackten Früchten sorgt für ein einfaches und erfrischendes Dessert, während Schokoladenstückchen, Nüsse oder zerdrückte Bonbons ein raffiniertes Flair verleihen.
