Eine Toasterwaffel aus dem Tiefkühlbereich Ihres Supermarkts ist eine blasse Imitation einer frisch gebackenen Waffel, die zu Hause von Ihrem Waffeleisen dünstet. Das einzige Problem mit diesen herrlichen hausgemachten Waffeln - abgesehen davon, dass die Rührschüssel danach gewaschen wird - ist, dass es eine echte Herausforderung sein kann, genug zu machen, um eine Gruppe zu ernähren. Sie kommen langsam aus dem Bügeleisen, also liegt es an dir, sie heiß und knackig zu halten, bis du genug hast, um deine Leute an den Tisch zu rufen.
credit: zkruger / iStock / GettyImages Wie man Waffeln knusprig hält, wenn man eine Menschenmenge füttert
Wenn du denkst, dass dein Hausofen der praktischste Ort ist, um deine Waffeln warm zu halten, hast du recht. Es ist eine andere Sache, sie knusprig zu halten.
- Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 200 Grad F zu erhitzen. Das ist warm genug, um die Waffeln heiß zu halten, ohne sie auszutrocknen.
- Berücksichtige den oft wiederholten Ratschlag, deine Waffeln in einer einzigen Schicht auf Backblechen mit Papiertuch auszulegen. Die Waffeln werden noch einige Minuten nach dem Verlassen des Bügeleisens dampfen, und das Handtuch und das Backblech fangen diesen Dampf ein und machen Ihre Waffeln matschig .
- Übertragen Sie stattdessen Ihre frisch gebackenen Waffeln direkt auf die Backofengestell. Von dort werden sie ihren Dampf direkt in die warme Luft des Ofens ablassen und ihre knusprige Textur behalten.
- Sie können sechs große, runde belgische Waffeln einfach auf einem Standard-Ofengestell, also mit zwei Regalen, aufstellen Platz für bis zu ein Dutzend Waffeln heiß.
Bevor Sie ein Waffelfrühstück oder einen Brunch planen, überlegen Sie sich Ihre Produktionskapazität . Je nach Waffeleisen kann eine dicke belgische Waffel bis zu 5 Minuten zum Kochen bringen. Sie sind am besten, wenn sie nicht länger als 20 Minuten nach dem Backen warm gehalten werden. Dies bedeutet eine Begrenzung der Anzahl der zu servierenden Speisen. In diesem Fall würde es insgesamt fünf bedeuten - die letzte, die aus Ihrem Eisen kommt, wenn die erste die 20-Minuten-Marke erreicht -, die vor dem Servieren zubereitet wird. Wenn Ihr Bügeleisen nur 3 Minuten, einnimmt, können Sie eine im Bügeleisen plus sieben im Ofen für insgesamt acht Geräte verwalten. Wenn dies nicht mit der Anzahl der Personen übereinstimmt, die Sie füttern, müssen Sie möglicherweise ein zweites Waffeleisen kaufen oder ausleihen.
Um die Chancen zu Ihren Gunsten zu erhöhen, don ' t eile das Kochen. Das ist immer eine Versuchung, wenn man auf dem Tisch rumtoben will, aber mit Waffeln ist das ein Fehler. Ihre luftige Textur kommt vom Backen eines feuchten Teigs in ein trockenes, knuspriges Endprodukt, und wenn Sie Ihre Waffeln nicht lange genug kochen, behalten sie mehr Feuchtigkeit als sie sollten. Dies wiederum macht sie anfällig für Benommenheit. Beurteile deine Waffel nicht nach ihrer Farbe. Beobachten Sie stattdessen, wie der Dampf in großen Wellen aus dem Waffeleisen entweicht. Deine Waffeln sind nicht fertig, bis der Dampf nachlässt.
Egal, wie gut das Waffelrezept deiner Oma schmeckt, du findest es vielleicht nicht geeignet für die Vorbereitung im Voraus. Selbst feine Unterschiede in den relativen Mengen von Eiern, Milch, Mehl und Zucker können die Knusprigkeit Ihrer Waffeln dramatisch beeinflussen. Probieren Sie mehrere Rezepte im Voraus - Ihre Familie wird sicherlich nichts dagegen haben, und sie können für ein späteres Frühstück eingefroren und aufgewärmt werden - und sehen, welche die knackigsten und langlebigsten Waffeln produzieren. Indem Sie diese Rezepte vergleichen, können Sie ihre besten Ideen und Techniken in Ihre eigene persönliche Vorstellung der perfekten Waffel einbringen.
