Eiswein ist einer der wenigen Weine, die man als besonders, außergewöhnlich und sogar eigenartig ohne Übertreibung bezeichnen kann, weil seine Entstehung unter den zufälligsten Umständen erfolgte. Es ist weit verbreitet - vielleicht ein bisschen romantisch -, dass ein deutscher Winzer im 19. Jahrhundert eine Saison zu spät erntete und seine Trauben am Weinstock erstarrten. Unbeirrt drückte er sie trotzdem und entdeckte, dass gefrorene, geschrumpfte, überreife Trauben einen Nektar mit einer Süße und einem Reichtum produzieren, die bei traditionell geernteten Trauben nicht erreicht werden. Eiswein folgt einer Reihe von Servierrichtlinien, die sich von anderen Dessert- und Süßweinen unterscheiden - also bevor Sie etwas trinken, lesen Sie dies.
credit: Coco Casablanca / iStock / GettyImages Wie trinke ich Eiswein
Temperatur
Eis Wein präsentiert sich am besten zwischen 41 und 45 Grad Fahrenheit. Wenn Sie Eiswein zu kalt servieren, verlieren Sie die feinsten Aromen; Wenn du es zu warm servierst, verlierst du seine Knusprigkeit und verstärkst die Süße auf übermütige Ebenen. Verwenden Sie einen temperaturgesteuerten Weinkühler, oder lagern Sie den Eiswein für 1 Stunde in Ihrem Kühlschrank, dann lassen Sie ihn vor dem Servieren ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Stemware
Dessertweine werden normalerweise in 4-5 Unzen Dessert-Weingläser, weil sie in der Regel keine großzügige Gießen erfordern - 2 Unzen ist perfekt. Mit ihren abgewinkelten Schalen und zarten Stielen sehen Dessertweingläser gut aus, aber sie sind nicht die beste Wahl für Eiswein. Sie können die "Nase" des Eisweins erleben - tief in sein Aroma und Bouquet einatmen, um den Geruchssinn zu aktivieren und den Gaumen zu stärken - am besten in einem Allzweck-Weinglas. Kühlen Sie die Weingläser im Kühlschrank für ca. 10 Minuten, gerade genug, damit sie den Wein nicht erwärmen, aber nicht kalt genug, um Kondenswasser zu bilden.
Trinken
Eiswein hat einen langen Abgang, der ausgeprägter ist als der andere Dessertweine. Um das Beste aus dem Abgang zu holen, müssen Sie den Wein eine Viertelstunde länger auf Ihrem Gaumen lassen als einen normalen Wein. Ein extra bisschen Wärme aus Ihrem Mund bringt den Wein schnell auf Körpertemperatur, an diesem Punkt wird seine Fülle von Aromen zugänglich.
Paarungen
Eiswein macht ein Dessert für sich, aber wenn Sie sich entscheiden, es mit einem Paar zu verbinden Nachtisch, mach das nachdenklich. Folgen Sie der ersten Regel der Paarung von Eiswein - das Essen kann nicht süßer sein als der Eiswein. Wenn Sie mit einer süßen Nachspeise gehen, denken Sie subtil, leicht und einfach. Eisweine, sowohl weiß als auch rot, zeigen ihre Persönlichkeit am besten, wenn sie mit knackigen Früchten wie sauren Äpfeln oder Aprikosen und mäßigen Käsesorten wie Roquefort oder Brie serviert werden. Wenn Sie Eisweine mit Vorspeisen servieren, kombinieren Sie sie mit reichhaltigem Essen wie Foie Gras oder Leberpastete und salzigen Speisen wie Salumi oder geheilten Sardinen.
Apertif
Eiswein bereitet den Gaumen vor und steigert den Gaumen Geschmacksknospen für das Essen zu kommen. Sie können ein paar Unzen Eis Wein allein servieren oder kombinieren Sie es mit einer anderen Sorte von Eis Wein oder klaren Geist. Gleiche Teile glitzernder und stiller Eiswein oder gleiche Teile glitzernder Eiswein und Wodka, serviert in einer gekühlten Sektflöte und garniert mit gefrorenen Trauben, sind einfache Aperitifs, die man in Sekundenschnelle zu fast allen Vorspeisen machen kann.
