Karamell ist eine Süßigkeit, die aus zwei Grundzutaten gemacht wird: Zucker und Wasser. Durch Erhitzen dieser Bestandteile auf eine hohe Temperatur (gewöhnlich 235 bis 245 Grad Fahrenheit) ordnen sich die Wasser- und Zuckermoleküle durch zwei chemische Prozesse an, die Isomerisierung und Polymerisation genannt werden und eine klebrige süße Substanz bilden. Um diese selbstgemachten Süßigkeiten gleichmäßig und sauber zu durchschneiden, kühle zuerst die Karamellen.
Schneide dein Karamell mit einem Kochmesser gleichmäßig auf.
Schritt 1
Kühle dein Karamell 20 Minuten lang oder bis es leicht gekühlt ist zu berühren.
Schritt 2
Bedecken Sie Ihre Schneidebrett mit Wachspapier. Nehmen Sie das gekühlte Karamell aus der Pfanne und legen Sie es auf das gewachste Papier.
Schritt 3
Führen Sie das Messer unter heißes Wasser, bis die Klinge sich warm anfühlt. Trocknen Sie das Messer mit einem sauberen Küchentuch. Besprühen Sie Ihr Messer leicht mit Kochspray. Verwenden Sie kein Olivenöl, da dies den Geschmack Ihrer Bonbons drastisch verändern würde.
Schritt 4
Nehmen Sie die Karamellspitze vor dem Schneiden auf. Die gewünschte Größe ist ein 1-Zoll-Quadrat.
Schritt 5
Schneiden Sie Ihren Karamell entlang der gekerbten Linien mit einem scharfen sauberen Schnitt. Drücken Sie die Spitze Ihres Messers in die Seite des Karamels, die am weitesten von Ihnen entfernt ist, und ziehen Sie das Messer schnell und gleichmäßig zu Ihnen.
