So Kochen Sie Mit Sour Salt

Sour Salz ist kristallisierte Zitronensäure, eine schwache Säure aus Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten. Saures Salz wird als Würzmittel verwendet, um Limonade, Borscht und anderen Rezepten eine weiche Konsistenz zu verleihen. Es wird auch beim Einmachen verwendet und hilft dabei, Lebensmittel wie Äpfel und Birnen zu konservieren, die sonst verdunkeln oder weich werden.

credit: Anna-Ok / iStock / GettyImages Kochen mit saurem Salz

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Kaufen ein kleiner Behälter mit saurem Salz von Ihrem Supermarkt oder Gewürzhändler. Obwohl saures Salz billig ist und gut speichert, ist sein Geschmack stark und ein wenig geht weit. An einem trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und mit anderen Kräutern und Gewürzen lagern.

Ersetzen Sie saures Salz für Speisesalz in Rezepten, wenn Sie auf einer natriumarmen Diät sind. Ersetze das saure Speisesalz nicht am Tisch, in ungekochten Speisen oder nach dem Kochen: Sein kräftiger saurer Geschmack lässt sich am besten in Rezepten kochen, anstatt direkt mit der Zunge in Kontakt zu kommen.

Eine Prise sauren Salz hinzufügen zu flüssig basierten Rezepten, die auch Zucker oder andere süße Elemente wie Limonade oder kalten Rübenborschtsch enthalten. Fügen Sie das saure Salz frühzeitig in den Kochprozess ein, damit es sich gut auflöst und in den Zutaten dispergiert.

Rühren Sie eine winzige Menge von saurem Salz in den Zucker, bevor Sie Zitronensaft wie Zitronenkäsekuchen oder Zitrone mit Zucker vermengen Puddingfüllung für Kuchen oder Torten. Saures Salz ist ein Ersatz oder Ergänzung für Zitronensaft in Rezepten, in denen die Zugabe von mehr Zitronensaft das Gleichgewicht zwischen nassen und trockenen Zutaten stören würde. Fügen Sie geriebene Zitronenschale hinzu, um den spezifischen Zitronengeschmack zu verstärken, da saures Salz Säure hinzufügt, aber normalerweise ohne genau definierten Sinn für einen bestimmten Zitrusgeschmack.

Fügen Sie den flüssigen Zutaten für die Hauskonservierung saures Salz hinzu, einschließlich des zu verwendenden Sirups in Konserven wie Äpfel oder Birnen, der Saft in Konserven oder alle flüssigen Tomaten. Fügen Sie das saure Salz der Flüssigkeit beim Kochen hinzu oder legen Sie nur ein paar Körnchen in jedes Gefäß, bevor Sie sie verschließen und in das kochende Wasserbad oder den Druckbehälter geben. Saures Salz hilft, die Farbe der Konserven zu konservieren, aber fügt auch Säure hinzu, die die Sicherheit und Langlebigkeit von Hauskonserven verbessert und Geschmack weniger als Essig für den gleichen Zweck ändern kann.