Schnellkochtöpfe kombinieren Geschwindigkeit, Vielseitigkeit und einfache Bedienung. Sie erreichen dies, indem sie eine Umgebung schaffen, in der der Siedepunkt des Wassers mit dem Druck steigt, der durch den Dampf des Wassers erzeugt wird. Der niedrigere atmosphärische Druck lässt Wasser bei 257 ° F bei 15 psi kochen, was die Kochzeit von Steak stark reduziert. Große Stücke von Steak, die lange Garzeiten erfordern, wie Braten, reagieren gut auf die feucht-heißen Kochbedingungen eines Schnellkochtopfes.
Die Vorkochtöpfe arbeiten, indem sie den Siedepunkt von Wasser erhöhen.
Schritt 1
Stellen Sie das Steak unter fließendes kaltes Wasser, um jegliche Spülung zu entfernen, die durch das Produkt in seiner Verpackung freigesetzt wird. Steak setzt ein Protein-basiertes Nebenprodukt frei, das als Spülung bekannt ist und in der Luft einen unerwünschten Geruch erzeugt. Das Steak mit Papiertüchern trocken tupfen.
Schritt 2
Das Steak auf ein Schneidebrett legen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und koscherem Salz abschmecken. Fügen Sie 1 EL hinzu. von Olivenöl in die Pfanne schwenken und erhitzen, bis das Öl schimmert. Das Steak in die Pfanne geben und auf beiden Seiten anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt. Entfernen Sie das Steak und legen Sie es in den Schnellkochtopf.
Schritt 3
Entsiegeln Sie die Pfanne mit 1/3 Tasse Rotwein. Kratzen Sie alle karamellisierten Stücke, die mit dem Holzlöffel auf der Oberfläche der Pfanne haften. Fügen Sie den Inhalt der Pfanne dem Schnellkochtopf hinzu. Fügen Sie dem Schnellkochtopf 1 1/4 Tasse Kochflüssigkeit hinzu. Füllen Sie niemals über die 3/4-Kapazitätslinie im Inneren des Schnellkochtopfs. Sichern Sie den Deckel.
Schritt 4
Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Temperatur, bis er hohen Druck erreicht; Wenn Sie einen elektrischen Dampfkochtopf verwenden, stellen Sie die Temperatureinstellung auf hoch ein, bis der Hochdruck erreicht ist. Reduziere die Hitze auf Medium. Cook ein Steak mit einem Gewicht von 8 bis 12 Unzen. ungefähr fünf Minuten für mittlere, sieben Minuten für mittlere und 10 bis 12 Minuten für gut gemacht. Fügen Sie ungefähr 10 Minuten Kochzeit und ¾ Tasse Kochflüssigkeit für jedes zusätzliche Pfund Steak hinzu. Lassen Sie den Druck los und entfernen Sie den Deckel gemäß den Anweisungen des Herstellers.
Schritt 5
Bedecken Sie das Steak locker mit Aluminiumfolie und legen Sie es beiseite. Ruhen Sie mindestens 10 Minuten pro Pfund Fleisch aus. Schneiden Sie das Fleisch nicht in Scheiben, bis es ruht.
