Ähnlich wie Schweinekeule eigentlich die Schulter ist, und Kopfkäse eine Terrine von Innereien ist, bleiben die Rippen im Landhausstil nicht logisch Namenskonventionen für Schweinefleisch. Country-style Rippen, verfügbar ohne Knochen oder Knochen, kommen vom Schulterende der Lende oder von der Schulter selbst; Baby Rücken sind der obere Teil der Rippen, wo sie die Wirbelsäule treffen. Der Hauptunterschied zwischen Country-Style Rippen und Baby Rücken ist Fleisch - Country-Stile sind im Wesentlichen Platten aus Schulterfleisch, wenn auch ein bisschen zarter als Boston Butt, während Baby Rücken wie Nibbles im Vergleich aussehen.
credit: voltan1 / iStock / GettyImages Wie man Country Style Ribs auf dem Grill zubereitet
Was bedeutet das, wenn Sie grillen? Nicht viel. Wie bei den Babyrücken müssen Sie die Rippen im Country-Stil niedrig und langsam grillen.
Legen Sie die Rippen auf die Wärme-Direktseite des Grills. Die Rippchen goldbraun rund 15 bis 20 Minuten lang anritzen.
Die Rippen auf die Seite der indirekten Wärme des Grills geben. Schließen Sie den Deckel.
Grill die Rippen, bis sie eine interne Temperatur von 140 F, ca. 1 1/2 Stunden erreichen. Wenn Sie eine Barbecue - Soße verwenden, fügen Sie sie nach dem Kochen hinzu und lassen Sie sie auf dem Grill karamellisieren, was zwischen 5 und 10 Minuten dauert.
Tipps
Backen Sie die Rippen für 1 1/2 bis 2 Stunden in ein Ofen auf 325 F vor dem Grillen eingestellt, um die Kochzeit zu minimieren. Nach dem Backen die Rippen für 15 bis 20 Minuten auf der Grillseite erwärmen.
