Die einfachste Möglichkeit, die Garzeit von Fleisch und Gemüse auf die Hälfte zu reduzieren, ist der Schnellkochtopf. Die Rüben mit ihrem dichten Fleisch und der dicken, winterharten Haut brauchen etwa 45 Minuten, bis sie weich werden. Schnellkochtöpfe reduzieren diese Zeit auf 20 Minuten oder weniger. Suppen brauchen nur ein paar Minuten, um die Hauptzutat im Schnellkochtopf zuzubereiten. Kochen Sie die Rüben einfach mit Brühe und anderen Zutaten wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie und pürieren Sie alles im Schnellkochtopf. Nach dem Abschmecken abschmecken und mit Butter oder Creme verfeinern.
Schneiden Sie die Rüben ab und lassen Sie 1 bis 2 cm des Stiels stehen. Schrubben Sie die Rüben unter fließend kaltem Wasser.
Setzen Sie die Rüben in den Schnellkochtopf. Fügen Sie 1 Tasse Wasser oder Brühe hinzu, wenn Sie große Rüben kochen, und 1/2 Tasse, wenn Sie kleine Rüben kochen. Fügen Sie 1/4 Tasse Flüssigkeit hinzu, wenn Sie in Scheiben geschnittene Rüben kochen.
Schließen Sie die Abdeckung des Schnellkochtopfs und bauen Sie den Druck auf 15 psi bei mittlerer Hitze auf. Große Rüben 20 Minuten kochen lassen; kleine Rüben 12 Minuten kochen lassen; Rucola 4 Minuten in Scheiben schneiden.
Den Schnellkochtopf unter kaltes Wasser stellen, bis der Dampf entweicht und die Abdeckung entriegelt.
