Während der Unterschied zwischen Saft und Konzentrat einfach ist, unterscheiden sich die beiden Formen der Ananas erheblich, wenn es darum geht, die gewünschte Konsistenz in einem Backgut oder einem Hauptgericht zu erzielen. Aus gesundheitlicher Sicht hat jede Vor- und Nachteile. Das Verständnis des Unterschieds zwischen Ananas-Konzentrat und Ananassaft kann Ihnen helfen, die richtige Auswahl zu treffen, wenn Sie mit irgendeiner Art von Fruchtsaft kochen.
credit: Brand X Bilder / Stockbyte / Getty Images Eine häufige Verwendung für Ananas-Konzentrat ist Aroma Punsch oder Cocktails.
Wie Saft gemacht wird
Ananassaft wird durch Drücken seines Fleisches hergestellt, um den Saft zu extrahieren. Im Laden gekaufter Saft wird in Massenproduktion unter Verwendung von Maschinen hergestellt, die die Ananas effizient schälen und zentrieren, wobei der Saft in einen großen Behälter abgelassen wird. An diesem Punkt wird der Saft entweder pasteurisiert - ein Prozess zur Entfernung krankheitsverursachender Mikroben durch Erhitzen des Safts, um ihn länger haltbar zu machen - oder wie er in Flaschen abgefüllt wird.
Wie Konzentrat hergestellt wird
Konzentrierter Ananassaft wird in einem Verfahren hergestellt, das als Umkehrosmose bezeichnet wird: Der frisch gepresste Saft wird erhitzt, wobei der größte Teil des Wassers verdampft und nur der ananas schmeckende Inhalt zurückbleibt. Dieses Ananas Konzentrat wird verpackt, gefroren und versandt. So enthält Ananas-Konzentrat weit weniger Wasser als Ananassaft sowie mehr Nährstoffe als die gleiche Menge Saft. Der Zweck hinter Saftkonzentrat ist es, Herstellern zu ermöglichen, Abfall zu reduzieren und die Lebensdauer jeder Ananas, die sie ernten, zu verlängern.
Die gesunde Wahl
Entgegen der landläufigen Meinung ist Ananas-Konzentrat nicht von Natur aus weniger gesund als Ananassaft. Viele gekaufte Säfte enthalten Zusatzstoffe für Farbe und Geschmack, die weniger gesund sind, als eine Ananas zu Hause zu essen und den frischen Saft zu trinken. Konzentrat hat nicht so viele Zusatzstoffe wie handelsüblicher Saft, da es einfach eine Verlängerung der Haltbarkeitsdauer von Früchten ist und normalerweise mit etwas anderem zum Trinken verdünnt wird. Allerdings ist Ananas Konzentrat kalorienreicher als die gleiche Menge Ananassaft, da es hauptsächlich Nährstoffe und Zucker und wenig Wasser enthält.
Verwendung für das Kochen
Ein Rezept sollte angeben, ob Sie Saft oder Konzentrat benötigen. Wenn Sie einem Rezept nicht folgen, überlegen Sie, ob Sie etwas mit einem höheren Wassergehalt, wie Ananassaft, oder mit einem wesentlicheren Ananasgeschmack, wie Ananaskonzentrat, verwenden möchten. Beispiele für Gerichte, die Ananas-Konzentrat verwenden, sind Backwaren wie Ananas-Upside-Down-Kuchen, Punsch, Cocktails und Glasurfleisch. Verwenden Sie Ananassaft, um Sorbet, Chutneys für Fisch oder Zuckerglasur für Kekse zu machen. Ananaskonzentrat mit Wasser verdünnen, um Ananassaft herzustellen.
