Weinstein ist eines jener Haushaltsprodukte, von denen die meisten Menschen schon gehört haben, aber viele wissen nicht genau, was sie tun sollen. Möglicherweise finden Sie ein kleines Gefäß davon auf der Rückseite Ihrer Speisekammer, und in einigen Fällen kann es noch ungeöffnet sein. Es klingt wie eine Backzutat, aber es ist viel vielseitiger als das.
credit: Jupiterimages / Comstock / Getty Images Weinstein-Creme bringt Eiweiß in Desserts.
Es ist nicht wirklich eine Creme
Das Glas Weinstein Sie sind sich nicht sicher, was Sie tun sollen, ist eigentlich Kaliumhydrogentartrat. Dies ist ein saures Salz, das sowohl kulinarisch als auch im Haushalt verwendet werden kann. Der einzige natürliche Ort, an dem Sie eine erhebliche Menge an Weinsäure finden, ist in Trauben, weshalb Weinstein nach der Weinherstellung entsteht. Es ist auch bekannt als Kaliumbitartrat, und es wird aus Gärtanks in Kristallform entfernt, um Weinstein herzustellen, der als helles, weißes Pulver verkauft wird.
Kulinarische Anwendungen
In der kulinarischen Welt ist Weinstein kein geeigneter Ersatz für Verdickungsmittel in Desserts oder Soßen, aber es wird zur Stabilisierung und Zugabe von Volumen zu Eiweiß verwendet. Dies ist besonders nützlich, wenn Baiser für Pasteten oder andere Desserts hergestellt wird. Weinstein kann auch verwendet werden, um den Kristallisationsprozess zu stoppen, wenn Sie Süßigkeiten, Zuckerguss oder Sirup machen. Wenn Zucker die Kristallisationsstufe erreicht, wird die Süßigkeit oft ruiniert, so dass zu diesem Zweck Weinstein besonders nützlich ist. Wenn Weinstein und Backsoda zusammen in eine Flüssigkeit gegeben werden, bewirken die entstehenden Kohlendioxidblasen, dass Backwaren wie Kuchen und Kekse aufgehen und zart werden.
Nicht messen
Im Vergleich zu Stärke Verdickungsmittel wie Pfeilwurz, Tapioka oder Maisstärke, Weinstein hat nur nicht die gleiche Fähigkeit, sich in einer Flüssigkeit, wie einer Suppe, Soße, Soße oder Kuchenfüllung aufzulösen, und erzeugt den als Gelierung bekannten Prozess. Weinstein ist ein saures Pulver und gibt als solches einen leicht sauren, sauren Geschmack ab. Die meisten Stärkeverdicker beeinflussen nicht den Geschmack der Flüssigkeit, der sie hinzugefügt werden.
Lagerung und Substitution
Wenn Sie die Weinstein nach Hause bekommen, zielen auf einen kühlen und trockenen Ort wie Ihre Speisekammer, so dass es weg ist Feuchtigkeit. Sie werden es wahrscheinlich nicht oft verwenden, also halten Sie es in guter Form für, wenn Sie es tun. Wenn es an einem feuchten Ort gelagert wird, kann das Pulver zusammenklumpen. Ersetzen Sie Ihr Weinstein jährlich, um sicherzustellen, dass es in einem guten Zustand ist. Wenn Sie keine Weinstein haben und ein Rezept braucht es und Backpulver, können Sie mit einer gleichen Menge von normalen Backpulver ersetzen, da es eine Kombination der beiden ist.
Andere Anwendungen
Creme von Zahnstein ist auch in nicht-kulinarischen Rollen nützlich. Wenn es mit verschiedenen Mengen Wasser gemischt wird, ist es ein effektiver Reiniger und Politur für Gegenstände wie Aluminiumpfannen und Edelstahlgeräte oder eine Paste, um Kratzer vom Geschirr zu entfernen. Weinstein- und Zitronensaft kann Kupfer reinigen, Zahnstein mit Wasserstoffperoxid entfernt einen Badewannenring.
