Eine gut gereifte Melone ist eine glorreiche Sache, honigsüß und saftig mit buntem und tief aromatischem Fleisch. Canny Käufer sind vertraut mit den visuellen und sensorischen Hinweise, die eine reife Melone identifizieren, eine, die bereit ist zu essen oder wird nach ein paar Tagen auf der Theke sein. Gelegentlich können sogar Melonegurus ungeduldig werden und in eine Melone schneiden, die nicht zur Prime Time bereit ist. Wenn das passiert, wird die Melone nicht weiter reifen, aber sie kann noch verbessert werden.
credit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Cantaloupes können nach Hause gereift sein, aber der Prozess stoppt, wenn sie geschnitten werden.
Cantaloupes and Ripening
Einige Früchte werden unreif gepflückt und dann vergast, um sie kurz vor Erreichen des Marktes zu reifen. Melonen sind für diese Technik nicht gut geeignet, da sie nach dem Pflücken keine weitere Süße entwickeln. Allerdings können Melonen - im Gegensatz zu den meisten Melonen - gereift werden, indem sie dem Ethylengas ausgesetzt werden, das Bananen, Äpfel und einige andere Früchte emittieren. Dies schafft die Wahrnehmung von mehr Süße, weil es ihr Fleisch weicher macht und sie aromatischer und würziger macht. Leider stoppt dieser Prozess, sobald sie geschnitten sind.
Ein genauerer Blick auf die Reifung
Der Grund für diese unglückliche Realität wird deutlich, wenn man sich den Reifeprozess genauer anschaut. Das süße Fruchtfleisch von Melonen soll, wie andere Früchte, als Brennstoff für die Samen der Melone dienen, wenn sie neue Melonen sprießen und züchten. Wenn die Melone aus ihren Reben reift und fällt - oder von ihnen gepflückt wird -, ist sie nicht tot, sondern sie tritt einfach in die Endphase ihres Reifeprozesses ein. Solange es intakt bleibt, wird es weiterhin saftiger, lauiger und duftiger. Dies bereitet es darauf vor, schnell abzubauen und seine Ladung von Samen zu befruchten, ein Prozess, der beginnt, wenn du die Melone schneidest.
Arbeiten mit einer geschnittenen Melone
Wenn du eine Melone aufgeschnitten hast, hast du herausgefunden, dass sie unterreif ist enttäuschend, Sie haben immer noch ein paar Optionen. Die Enzyme, die eine Melone zu Kompost machen, werden sie leicht erweichen, auch wenn sie im Kühlschrank ruhen, obwohl sie wenig für ihren Geschmack tun. Sie können Ihrer Sache helfen, indem Sie die Melone schneiden oder würfeln und ihr etwas Hilfe geben. Werfen Sie es mit Zitronen- oder Orangensaft, einer Prise Zucker, süßem Weißwein oder Ihrem Lieblingslikör mit Fruchtgeschmack. Sie können den Geschmack jeder Melone, ob reif oder nicht, maximieren, indem Sie sie auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie sie servieren.
Auswahl der besten
Es ist am besten, die ganze traurige Situation zu vermeiden, indem Sie die Zeichen einer reifen Melone lernen . Deine Nase ist einer deiner besten Verbündeten in diesem Abenteuer. Eine Melone, die reif und wohlriechend riecht, schmeckt wahrscheinlich auch so. Das Stielende sollte glatt und rund sein, ohne Streufasern, die zeigen, dass es ungern gepflückt wurde. Das Gegenteil, oder Blüte, sollte eine kleine Menge "geben" haben, aber nicht weich oder matschig sein. Sie sollten für ihre Größe schwer sein und auf Saftigkeit hindeuten. Vermeiden Sie Melonen, die fermentieren, weiche Flecken haben oder tief gequetscht sind. Diese sind normalerweise überreif.
