Die Verwandlung von frischen, saftigen Pfirsichen in hausgemachten Wein ist ein ziemlich einfacher Prozess, der nur minimale Ausrüstung und nur wenige wichtige Zutaten erfordert. Sie können sowohl die weißen als auch die gelben Pfirsichsorten verwenden. Sobald Sie Ihren Wein hergestellt haben, lassen Sie ihn für drei Monate oder länger ruhen, bevor Sie ihn trinken.
Kredit: Givaga / iStock / Getty Images Verwenden Sie sterilisierte Weinflaschen, um Ihren selbstgemachten Pfirsichwein zu halten.
Vorbereiten der Pfirsiche
Um Pfirsichwein herzustellen, benötigen Sie 2 ½ Pfund Pfirsiche - etwa 10 - 2 Pfund Zucker . Sie brauchen auch etwa 7 Liter heißes Wasser .
Waschen und trocknen Sie die Pfirsiche gründlich. Vierteln Sie sie, halten Sie die Häute, aber entfernen Sie alle braunen Flecken auf der Frucht. Entferne die Grube und das rote Fleisch, das daran befestigt ist. Einfrieren der Pfirsiche für ein paar Tage, bevor Sie sie verwenden, hilft, ihre Säfte freizugeben. Stellen Sie sicher, dass sie aufgetaut sind, bevor Sie sie verwenden.
Sie benötigen einen großen, sterilisierten Eimer, in dem Sie die Früchte pürieren sowie den Wein mischen.
Legen Sie die Pfirsiche in einen lebensmittelechten Nylon-Netzbeutel und Legen Sie den Beutel in den Eimer. Die Früchte pürieren und alle Säfte extrahieren.
Weitere Zutaten
Zusätzlich zu den Früchten, Zucker und Wasser einige Zutaten hinzufügen, die den Fermentationsprozess unterstützen und den Saft in Wein verwandeln.
Verwendung 1 ½ Teelöffel einer Säuremischung zur Abrundung der Pfirsicharomen. Eine Campden-Tablette - Kaliummetabisulfit - hilft, den Wein zu sterilisieren und alle schlechten Bakterien fernzuhalten. Ein Teelöffel Pektin-Enzym Pulver sorgt dafür, dass das Pektin in der Frucht abgebaut wird und nicht geliert. Hinzufügen 1/2 Teelöffel Tannin , die in Rotweintrauben gefunden wird, fügt Körper und Tiefe dem Wein hinzu.
Sie müssen auch ein Paket von Wein oder Champagnerhefe
Der Blending-Prozess
Kochen Sie das Wasser und fügen Sie den Zucker hinzu und stellen Sie sicher, dass er vollständig gelöst ist. Gießen Sie das Wasser über die Pfirsichsäfte in den Mischeimer. Mischen Sie alle trockenen Zutaten außer der Hefe. Rühre die Mischung gründlich um. Bedecke den Eimer und lass die Mischung 24 Stunden ruhen.
Nach 24 Stunden die Weinhefe einmischen. Lassen Sie die Mischung fünf Tage lang stehen.
Fermentation
Nachdem die Mischung gegärt hat, geben Sie die Mischung in einen anderen Behälter, um das Sediment zu entfernen, das sich auf dem Boden des Behälters angesammelt hat und den Geschmack beeinträchtigen könnte des Weines.
Beginnen Sie, indem Sie die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in einen anderen sterilisierten Eimer gießen. Dies hilft beim Einsammeln von Zellstoff.
Als nächstes wird ein Siphon oder ein Gummischlauch verwendet, um die Mischung in einen sauberen, sterilisierten 1-Gallonen-Glaskrug in einem Verfahren mit der Bezeichnung zu befördern. Sichern Sie die Öffnung der Krug mit einer Spitze, die eine Luftschleuse genannt wird. Dadurch können die Gase entweichen, ohne dass Luft in die Kanne gelangt.
Lassen Sie den Wein an einem kühlen, dunklen Ort ruhen und wiederholen Sie den Vorgang in drei Wochen. Wiederholen Sie den Vorgang in drei Monaten.
Besser im Alter
Nach drei Monaten den Wein in Flaschen geben. Verwenden Sie echte Korken, um die Weinflaschen zu füllen. Weichen Sie die Korken vor Gebrauch an, indem Sie sie für einige Minuten in einen Dampfgarer über kochendes Wasser legen, um sie biegsamer und einfacher zu verwenden.
Den Wein mit dem Siphon in die Flaschen geben und fest verschließen. Stellen Sie die Flaschen auf ein Weinregal, so dass sie auf ihren Seiten liegen. Lassen Sie die Flaschen mindestens drei Monate altern, bevor Sie den Wein probieren. Sie können die Flaschen bis zu einem Jahr altern lassen, damit sich die Aromen vollständig entwickeln können .
