Vergiss diese gummiartigen, künstlich gefärbten und aromatisierten Fruchtscheiben aus dem Laden. Stellen Sie stattdessen Ihre eigenen natürlich köstlichen, zähen, prallen Frucht-Leckereien zu Hause her. Nicht mehr ein wochenlanger Prozess, in nur wenigen Stunden können Sie Süßigkeiten zu Hause kaufen. Kochen Sie Scheiben oder Stücke Ihrer Lieblingsfrüchte in einem einfachen Zuckersirup, um die Früchte mit Zucker zu durchtränken und dabei zu helfen, dass sie ihre ursprünglichen Farben und Aromen behalten. Genießen Sie das kandierte Ergebnis als Snack, gemischt in Backwaren oder als Garnierung oder Beilage für Spezialitäten.
credit: HiddenCatch / iStock / GettyImages kandierte Früchte herstellen
Früchte wählen
Die meisten frischen Früchte können in kandierte Früchte verwandelt werden. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte, die Sie planen zu kandieren, und verarbeiten Sie kleinere Früchte, wie Kirschen oder Erdbeeren, ganz. Tropische Früchte, einschließlich Ananas, Papaya und Kiwi, sind typischerweise kandiert in Scheiben oder Brocken, aber sie können auch kandiert werden. Brocken frischer Melone werden zu bunten, mundgerechten Brocken süßer Süßigkeiten. Haben Sie keine Angst, auch andere Früchte zu probieren. Es ist nicht ungewöhnlich in Fachgeschäften in Europa und anderswo, kandierte ganze Datteln und Feigen zusammen mit wilden Beeren und ganzen Birnen zu finden.
Bereiten Sie die Frucht vor
Wählen Sie die frischest mögliche Frucht für Ihre kandierten Köstlichkeiten. Reinigen und trocknen Sie die Früchte gründlich und lassen Sie Beeren, Kirschen und Erdbeeren ganz. Zitrusfrüchte, Äpfel und Kiwi in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden; Schneiden Sie Melonen, Ananas, Papaya und andere größere Früchte in mundgerechte Stücke. Wenn Sie kandierte Orangen- oder Zitronenschalen zubereiten, entfernen Sie vorsichtig die Schale und schneiden Sie sie in lange, schmale Streifen. Während die geschnittenen, chunked oder ganze Früchte keine zusätzliche Vorbereitung benötigen, müssen Sie die Streifen der Zitrusschalen in kochendem Wasser für mindestens 20 Minuten blanchieren dann lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie in den Zuckersirup.
Zucker Sirup
Kombiniere Zucker und Wasser in einem großen, schweren Kochtopf oder Suppentopf zu einem dicken Sirup. Für die meisten Früchte sollte das Zucker-Wasser-Verhältnis drei Teile Wasser zu einem Teil Zucker betragen, also sollten Sie für jede 1 Tasse Zucker 3 Tassen Wasser verwenden. Bringen Sie die Zuckermischung zum Kochen und fügen Sie die vorbereitete Frucht vorsichtig dem Sirup hinzu, und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt ist. Reduziere die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und koche die Früchte für 30 bis 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren, um die Fruchtscheiben zu wenden. Das Ziel ist es, die Früchte zu kochen, bis sie durchscheinend sind, aber nicht auseinanderfallen. Wenn Sie kandierte Zitrusschalen zubereiten, sollte das Verhältnis von Zucker zu Wasser eins zu eins sein.
Letzte Schritte
Legen Sie Wachspapier auf ein Kochtuch und geben Sie es mit einem Rost ab. Entfernen Sie die gekochten Früchte mit einem Schaumlöffel aus dem Sirup und legen Sie sie auf das Gestell und lassen Sie die Früchte abkühlen und trocknen. Wenn die Früchte vollständig getrocknet sind, rollen Sie einige Stücke auf einmal in einer flachen Schüssel mit Kristallzucker, wobei Sie darauf achten, jedes Stück gründlich zu beschichten. Legen Sie die Teile zum Trocknen auf ein sauberes Gestell. Für die Lagerung legen Sie die kandierten Früchte in einem luftdichten Behälter in Lagen auf Wachspapier. Sie können kandierte Zitrusschalen für bis zu einem Monat und andere Früchte bis zu sechs Monaten im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
