Chili friert außergewöhnlich gut, solange Sie es vor dem Einfrieren gründlich abkühlen, um die Lebensmittelsicherheit zu erhöhen. Schnellkühlung minimiert die Zeit, die das Essen in der Temperatur- "Gefahrenzone" für schnelles Bakterienwachstum verbringt, das zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit liegt. Das Abkühlen reduziert auch die Integrität der anderen Tiefkühlkost.
Modifiziere dein Rezept
Ändere dein Chili-Rezept, um die Art und Weise zu ändern, in der das Gefrieren bestimmte Zutaten verändern kann. Gemahlener Pfeffer und Kräuter zum Beispiel neigen dazu, stärker und bitterer zu werden, wenn Sie sie einfrieren. Salz verliert Geschmack und kann dazu führen, dass Fett früher ranzig wird. Würzen Sie die Chili leicht oder behalten Sie die Würze zusammen, bis Sie die Suppe auftauen und wieder erhitzen.
Schnellkühlen Sie die Chili
Um die Chili zum Einfrieren zuzubereiten, stellen Sie den Topf mit frisch gekochtem Chili schnell in ein Waschbecken mit Eiswasser -kühle es. Umrühren Sie die Chili, um die kühlere Suppe an den Seiten des Topfes zu verteilen. Halten Sie das Wasser kalt, indem Sie das Eis auffüllen, während es schmilzt. Kühlen Sie die Chili, bis es 40 F oder niedriger ist, nach einem Essen Thermometer. Kühlen Sie die Chili nicht im Kühl- oder Gefrierschrank ab. Warme Speisen erhöhen die Temperatur im Kühl- oder Gefrierschrank vorübergehend und bringen alle anderen Lebensmittel in die Temperatur- "Gefahrenzone".
Wählen Sie Kunststoff-Aufbewahrungsmaterial
Wählen Sie feuchtigkeitsdampfbeständige Kunststoffbehälter oder -beutel aus . Chili-Tüten flach gelegt in breite Blätter einfrieren, die leicht zu stapeln sind; sie sind oft einfacher zu lagern als blockförmige Behälter. Vermeiden Sie Aluminiumfolien und -hüllen, die bei längerem Kontakt auf die Säure in Tomaten reagieren. Die Säure baut Aluminium ab und lässt Metall in die Nahrung einsickern.
Kleine Portionen aufkühlen
Teile die abgekühlte Chili in kleine Portionen, die deine Familie in einer Mahlzeit verzehren kann. Kleine Portionen gefrieren und tauen sicherer als große Portionen, und sie sind leichter zu lagern. Schaufeln Sie jede Portion in einen Behälter oder eine Tasche und lassen Sie oben etwa einen halben Zentimeter leeren Platz. Chili in gedeckten Eiswürfelbehältern über Nacht einfrieren, um kleinere Portionen zu kreieren. Übertragen Sie die Würfel in einen Kunststoff-Gefrierbeutel für die langfristige Lagerung.
Freeze and Reheat Sicher
Frieren Sie die Chili bei oder unter 0 F für so lange wie vier Monate. Feuchtigkeit und Geschmack sinken und Fett im Fleisch wird nach vier Monaten ranzig, selbst in gut verpackten Lebensmitteln, die unter 0 F bleiben. Tauen Sie die Chili im Kühlschrank auf. Wärmen Sie es zu einem rollenden Kochen auf und halten Sie den Topf bedeckt, um Feuchtigkeit zu behalten. Die Chili nach Belieben würzen.
