Genießen Sie das scharfe, würzige Zing von Meerrettich, ohne sich Sorgen darüber machen zu müssen, dass die frische Wurzel getrocknet und zu einem Pulver zermahlen wird. Fügen Sie das hausgemachte Meerrettichpulver zu hausgemachten Gewürzmischungen für einen Pop von Geschmack und Wärme hinzu, verwenden Sie es zum Trockenreiben für Steaks oder Braten oder rehydrieren Sie Meerrettichpulver, indem Sie es in Soßen oder Dressings verwenden.
credit: cegli / iStock / GettyImages Wie man Meerrettich in Pulverform trocknet
Da Meerrettich - die Art, die man normalerweise im Lebensmittelgeschäft sieht - normalerweise Zusatzstoffe wie Salz und Essig enthält, beginnen Sie mit einer frischen Meerrettichwurzel für optimale Ergebnisse mit reinem Meerrettichgeschmack. Wählen Sie eine reife, feste Wurzel. Schrubben Sie die Außenseite der Wurzel mit einer Gemüsebürste und spülen Sie den Meerrettich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Spitze von der Wurzel ab und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-Stücke oder schneiden Sie sie mit einer Kistenreibe oder einer Küchenmaschine .
In der Regel Deanna DeLong , Autor von _ How to Dry Food_s, empfiehlt, Meerrettich bei 150 Grad F für eine Stunde, und dann bei 130 Grad F zu trocknen, bis der Meerrettich trocken und spröde ist. Einige Methoden, die Sie verwenden können, sind:
- mit einem Dehydrator, das ist eine der einfachsten und energieeffizientesten Möglichkeiten, Meerrettich zu trocknen. Die meisten Dörrgeräte verfügen über einstellbare Temperaturregler und einen eingebauten Ventilator, um den Prozess zu beschleunigen. Starten Sie den Meerrettich bei 150 Grad Celsius, dann senken Sie die Temperatur für weitere fünf bis neun Stunden auf 130 Grad.
- Backofen-dehydrierende Meerrettich, die keine besondere Ausrüstung erfordert. Wenn Ihr Ofen nicht so tief wie 130 F ist, stellen Sie ihn auf die niedrigste mögliche Einstellung und knacken Sie die Tür, um niedrigere Temperaturen beizubehalten. Stellen Sie ein Thermometer in den Ofen, um die Hitze zu überwachen. Den Meerrettich auf mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblechen verteilen und oft auf Dignität prüfen, besonders wenn man ihn bei höherer Temperatur trocknet, was weniger Zeit in Anspruch nimmt.
- trocknender Meerrettich trockener, sonniger Tag, 85 ° C oder wärmer. Arrangieren Sie den Meerrettich auf einem Lattenrost oder Drahtgitter. Stellen Sie es direkt in die Sonne und lassen Sie es in der Sonne trocknen, Spiegeln die Scheiben gelegentlich für gleichmäßige Trocknung. Die Trocknungszeiten variieren stark je nach Luftzirkulation und Luftfeuchtigkeit, aber normalerweise zwischen vier und zehn Stunden.
Tipps
Unabhängig davon, welche Methode Sie wählen, trocknen Sie den Meerrettich in einem gut belüfteten Bereich, um mögliche Reizungen zu vermeiden. stechender Geruch.
Sobald der Meerrettich trocken und spröde ist, wissen Sie, dass Sie die meiste Feuchtigkeit entfernt haben. Lassen Sie den Meerrettich abkühlen, bevor Sie ihn in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Den getrockneten Meerrettich pürieren oder mischen, bis er zu einem Pulver zermahlen ist. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Laut der Universität von Minnesota Extension hält getrockneter Meerrettich länger als frisch - was für mehrere Wochen hält - aber es kann seinen Biss mit der Zeit verlieren.
