Dehydrierender Tofu gibt Ihnen ein nahrhaftes, tragbares, lagerstabiles Nahrungsmittel, das sich ideal als Snack oder Hauptgericht eignet. Der Schlüssel zur Vermeidung von entwässertem Tofu mit der Anziehungskraft eines Stücks Pappe ist die Auswahl des richtigen Tofu-Typs und das Würzen mit einer Marinade, um dieser eiweißreichen, milden Zutat Geschmack zu verleihen.
credit: VeselovaElena / iStock / GettyImages How To Dehydrieren Tofu
Tofu gibt es seit Tausenden von Jahren. Es begann in China und Japan und wurde im Laufe der Jahrhunderte zu einer wichtigen Proteinquelle auf der ganzen Welt. Sie finden es in großen Lebensmittelgeschäften, Feinkostgeschäften und ethnischen Märkten. Im Allgemeinen werden Sie vier Hauptvarianten finden, einschließlich seidig, weich, fest und extra fest. Feste und extra feste Tofu enthält weniger Wasser, so dass sie ideale Optionen für die Herstellung von getrocknetem Tofu, nach The Ultimate Dehydrator Cookbook .
Wasser, in dem das Tofu verpackt ist, ablassen, den Block trocken tupfen und in Streifen, Platten oder Stücke mit einer Dicke von 1 / 4- bis 1/2 schneiden -Zoll . Um den Trocknungsprozess zu starten, drücken Sie den Tofu, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Die geschnittenen Tofustücke auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller oder Backblech legen. Legen Sie eine weitere Schicht Papierhandtücher darauf, zusammen mit einem anderen Teller oder Backblech und ein paar schweren Dosen, um es zu beschweren. Lassen Sie den Tofu etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie fortfahren.
Wenn Sie einen Dehydrator haben, greifen Sie ihn und trocknen Sie den Tofu. Wenn nicht, können Sie Ihren Ofen für Sie arbeiten lassen. Ordnen Sie den Tofu in einer einzigen Schicht auf den Entwässerungsschalen oder auf einem Backblech an. Stellen Sie den Dehydrator auf 140 Grad Fahrenheit ein. Wenn Ihr Ofen so niedrig ist, heizen Sie ihn auf 140 ° F oder die niedrigste mögliche Einstellung vor. Tofu dauert typischerweise 6 bis 10 Stunden im Dehydrator und 8 bis 12 Stunden im Ofen. Drehen Sie die Tofustücke nach 3 Stunden, um sogar zu dehydrieren. Sobald es fertig ist, sollte der Tofu eine lederartige Textur haben.
Dehydrierung verlängert die Haltbarkeit dieses verderblichen Lebensmittels, so dass Sie es mehrere Wochen an einem kühlen und trockenen Ort lagern können. Dies macht es nützlich für Reisen, Camping oder Rucksackreisen. Wenn Sie das Wasser im Tofu entfernen, verringert sich auch das Gewicht und Sie haben ein leichtes Produkt, das leicht zu verpacken ist, ohne Sie zu beschweren. Essen Sie es als Snack oder rehydrieren Sie es für die Verwendung in einer Mahlzeit. Um getrockneten Tofu zu rehydrieren, in Wasser oder Brühe 20 Minuten lang oder bis die Konsistenz erweicht.
