Flache, breite und weiße Butterbohnen werden manchmal frisch auf Bauernmärkten verkauft. Wenn Sie einen Überschuss an Butter Bohnen haben, blanchieren sie - ein kurzes Bad in kochendem Wasser - ist notwendig, wenn Sie sie einfrieren wollen. Das Einfrieren anstelle des Einmachens ist weniger zeitaufwendig und Sie können Ihr Butterbohnen-Bounty gut nach der Erntesaison nutzen.
credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Blanchieren bereitet die Bohnen zum Einfrieren vor.
Vorteile von Blanchieren
Viele Gemüse, einschließlich Butterbohnen, müssen vor dem Einfrieren blanchiert werden. Blanchieren reinigt die Bohnen von allen Oberflächenrückständen, hilft die Textur und Farbe der Bohnen zu erhalten und minimiert den Verlust von Nährstoffen. Butterbohnen können mit Dampf blanchiert werden, dies wird jedoch nicht empfohlen. Stärkehaltige Gemüse wie Butterbohnen werden am besten mit kochendem Wasser blanchiert. Mikrowellenblanchieren kann zu ungleichmäßigem Blanchieren führen, einige Bohnen blassbleich und andere verkocht .
Blanchierschritte
Butterbohnen gründlich abspülen Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Ordne die Bohnen in einer einzigen Schicht in einem Dampfgarerkorb an und lege sie vorsichtig in das kochende Wasser, bis die Bohnen eingetaucht sind. Sie können die Bohnen auch direkt in das kochende Wasser gießen, wenn Sie einen geschlitzten Löffel haben, um sie später zu entfernen. Bedecken Sie und lassen Sie sie für zwei bis vier Minuten kochen, abhängig von der Größe der Bohnen. Entferne die Bohnen aus dem kochenden Wasser. entweder hebe den Korb und schütte die Bohnen aus. oder wenn Sie nicht mehr Chargen haben, gießen Sie das Wasser und die Bohnen durch ein Sieb. Sofort die Bohnen für zwei bis vier Minuten in ein Eiswasserbad tauchen. Dies hält den Kochvorgang an und ist entscheidend für erfolgreich blanchierte Bohnen.
Einfrierende Butter Bohnen
Um die Bohnen einzufrieren, gießen Sie sie in luftdichte Gefrierbeutel oder -behälter und halten Sie überschüssige Luft und Feuchtigkeit fern. Vakuumversiegelte Beutel sind ideal für die Tiefkühllagerung. Bewahren Sie die Bohnen im tiefsten Teil des Gefrierschranks auf und legen Sie keine gefüllten Säcke übereinander. Dies kann den Gefrierprozess verlangsamen, was dazu führen kann, dass sich die Textur der Bohnen verschlechtert. Frieren Sie nicht mehr als zwei bis drei Pfund Lebensmittel - einschließlich Butterbohnen - in einem Zeitraum von 24 Stunden ein. Zu viel auf einmal kann die Gefrierrate verlangsamen.
Verwendung von blanchierten Butterbohnen
Blanchierte Butterbohnen können wie frische Butterbohnen verwendet werden. Blanchierte Butterbohnen brauchen ungefähr so lange wie frische Butterbohnen, um zu kochen, und benötigen genügend Flüssigkeit, um die Erweichung zu beenden. Blanchierte Butterbohnen sind ohne weiteres Kochen nicht essbar. Wenn sie fertig gegart sind, haben die Butterbohnen eine cremige Textur und einen reichen Geschmack, wodurch sie ihren Namen bekommen. Fügen Sie sie einem Hühnereintopf oder mit Kohl und Wurst für einen schnellen Auflauf hinzu.
