Honig, eine natürlich süße, viskose Flüssigkeit, ist ein ausgezeichneter Ersatz für Zucker und braunen Zucker in fast jedem Rezept. Das Kochen mit Honig erfordert jedoch einige Anpassungen, um das Rezept so köstlich zu halten, wie der Koch es beabsichtigt.
credit: aaboikis / iStock / GettyImages wie viel Honig entspricht 3/4 Tasse brauner Zucker
Funktion
Brauner Zucker kann in einem Rezept durch Honig um bis zu 1 Tasse ersetzt werden. Wenn mehr als 1 Tasse brauner Zucker benötigt wird, müssen Sie möglicherweise nur 2/3 zu 3/4 pro Tasse Zucker hinzufügen (dh wenn das Rezept 2 Tassen braunen Zucker erfordert, verwenden Sie nur 1 3/4 Tassen Honig ).
Bedeutung
Honig enthält mehr Fruktose als Zucker oder brauner Zucker und hat einen viel höheren Wassergehalt, was bedeutet, dass das Endprodukt bei der Verwendung von Honig etwas süßer und feuchter sein kann. Die Reduzierung der Menge anderer Flüssigkeiten um 1/4 Tasse pro 1 Tasse Honig kann helfen, das Gleichgewicht im Rezept zu halten.
Hinweise
Mit Honig hergestellte Lebensmittel werden schneller braun, also senken Sie die Kochtemperatur um etwa 25 Grad um Verbrennungen zu vermeiden. Für Backwaren, fügen Sie 1/4 TL hinzu. Backpulver pro Tasse Honig, um den Säuregehalt zu reduzieren und die Dichte der Nahrung zu verringern.
