Alfajores sind ein süßer Sandwich-Keks mit einer Schicht Dulce de Leche oder Milchmarmelade, in der Mitte von zwei süßen Keksen und mit Schokolade überzogen oder mit Puderzucker bestreut. Diese Süßwaren finden sich in ganz Lateinamerika.
Etymologie
Das Wort alfajor stammt aus dem Arabischen al-hasú, was gefüllt oder gefüllt bedeutet.
Herkunft
Diese süßen Kekse können bis nach Andalusien zurückverfolgt werden. Spanien, während der Besetzung durch die Mauren. Spanische kulinarische Experten bemerken die Ähnlichkeit zwischen dem alfajor und dem mamoul, einem butterartigen Konfekt mit einer Paste aus Datteln, die mit Puderzucker bestreut sind und in ganz Nordafrika und dem Nahen Osten gefunden werden.
Geographie
Alfajores sind in Argentinien, Uruguay und Peru, obwohl sie in ganz Südamerika gefunden werden können. Obwohl sie auf der iberischen Halbinsel entstanden sind, unterscheidet sich das spanische alfajor deutlich von seinem südamerikanischen Gegenstück, das aus Honig, Mehl und Mandeln besteht.
Zutaten
Der klassische Alfajor besteht aus Teig mit Mehl, Butter und Eiern . Nach dem Backen werden zwei runde Kekse zusammen mit einem Klecks Dulce de Leche und Zucker durchtränkt.
Variationen
Alfajores können mit einer Kombination aus Dulce de Leche und Schokoladenmousse, Früchten und Sahne gefüllt werden. Sie werden oft mit einer Baiserhaut, Milchschokolade, Kokosnuss oder einer Zuckerglasur belegt.
