Gasbrenner bieten eine Vielzahl von Temperatureinstellungen mit einem Flammenring, der vom Brenner abgegeben wird. Obwohl die meisten Arten von Kochgeschirr auf Gasherden verwendet werden können, funktionieren einige Typen besser als andere. Kochgeschirr, das Wärme gleichmäßig verteilt, ist am besten, da es die Hitze des Feuers ausbreitet, um ungleichmäßige Pfannentemperaturen zu vermeiden.
Kredit: Yuthongcome / iStock / Getty Images Ein sauberer Gasherd.
Kupfer oder Kupferkern
Kredit : Tomikmalish / iStock / Getty Images Kupferkochgeschirr.
Kupfer ist ein weiches aber haltbares Metall, das ein ausgezeichneter Wärmeleiter ist und gut auf Gasstrecken funktioniert. Obwohl Kupfertöpfe zu den teuersten gehören, die Sie kaufen können, verteilen sie Wärme gleichmäßig und reagieren auf Temperaturänderungen. Suchen Sie nach Pfannen mit einem Kupferkern und einer Zinn-, Edelstahl- oder Nickelbeschichtung. Kochgeschirr mit Kupferkern bietet die gleichen Vorteile wie einfaches Kupferkochgeschirr, erfordert jedoch nicht so viel Reinigung oder Pflege. Unabhängig davon, ob der Topf aus Kupfer oder Kupfer besteht, wird er wahrscheinlich schwerer sein als jedes andere Kochgeschirr.
Gusseisen
MarkSkalny / iStock / Getty Images Eine gusseiserne Pfanne mit Wurzelgemüse.
Gusseisen-Kochgeschirr ist eine kostengünstige Option, die langsame, gleichmäßige Erwärmung bietet. Es funktioniert am besten, wenn es in Gasbereichen über eine niedrige Flamme erhitzt wird, und es ist sehr langlebig. Gusseisen ist in der Regel "gewürzt", bevor Sie damit kochen, was durch das Einbrennen einer Ölschicht in das Eisen geschieht. Dies schafft eine natürliche Antihaftbeschichtung. Alternativ können Sie emailliertes Gusseisen verwenden, das anstelle von Gewürzen mit einer Schicht Emaille überzogen wird, um ein Anhaften zu verhindern.
Anodisiertes Aluminium
credit: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images Aluminium-Kochgeschirr sitzt auf dem Tresen
Kochgeschirr aus eloxiertem Aluminium wird behandelt, um eine harte, nichtreaktive Beschichtung zu entwickeln, die ideal zum Kochen der meisten Lebensmittel ist. Aluminium bietet eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ist daher eine gute Wahl für das Kochen in Gasbereichen. Es ist typischerweise kostengünstig und leichter als Guss- oder Kupferkochgeschirr. Einige Aluminiumkochgeschirre sind mit Edelstahl beschichtet, um eine nicht-reaktive Oberfläche ohne Anodisierung zu bilden. Vermeiden Sie jedoch unbehandeltes, nicht eloxiertes Aluminium, das mit säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten reagieren und Ihren Speisen einen metallischen Geschmack verleihen kann.
Antihaft-Kochgeschirr
credit: ninikas / iStock / Getty Images Eine Antihaft-Pfanne mit einem Ei innen.
Nonstick-Kochgeschirr kann gefahrlos in einem Gasherd verwendet werden, vorausgesetzt, Sie kochen nicht bei großer Hitze. Halten Sie den Brenner beim Garen in einer Antihaftpfanne auf mittlere oder niedrigere Stufe. Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr aus Gusseisen, Aluminium und Kupferkern sorgt für gleichmäßige Erhitzung und ermöglicht die Verwendung von weniger Öl. Nonstick Kochgeschirr reduziert auch die Reinigungszeit und es können Rezepte, die das Wenden empfindlicher Speisen wie Crepes erfordern, einfacher gehandhabt werden. Verwenden Sie bei Arbeiten mit Antihaftgeschirr Holz- oder Kunststoffutensilien, um ein Verkratzen der Antihaftbeschichtung zu vermeiden. Befolgen Sie außerdem immer die Anweisungen des Herstellers zum Waschen Ihres Antihaft-Kochgeschirrs nach dem Gebrauch.
