Rote Kartoffeln bekommen ihre rosige Hautfarbe von einem Antioxidans genannt Anthocyanidin , während rote Paprika aus dem Antioxidans, leuchtend rot sind, Lycopin . Aber anstatt Ihr Gemüse nach ihrem chemischen Inhalt zu wählen, wählen Sie sie aus der Vielfalt der verfügbaren roten Farbtöne. Wenn Sie auf diese Weise wählen, folgen Sie den Richtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums in ihrer Kampagne "Essen Sie Ihre Farben".
credit: Ravsky / iStock / GettyImages Liste der roten Gemüse
Tipps
Wählen Sie die hellsten -farbenes Gemüse für die besten Aromen. Gemüse erhält seine Farbe durch eine Kombination ihrer Gene und der Umwelt - Tomaten, die in armen Böden ohne genügend Sonne angebaut werden, können als blasse und weniger schmackhafte Versionen dessen, was sie gewesen sein könnten, enden.
Rot innen und außen, Rüben, Tomaten, rote Paprika und rote Chilischoten sind in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Sie lassen Ihren Teller mit Farbe und Geschmack knallen. Rote Karotten , speziell die Sorte "Atomic Red", sind etwas schwieriger zu finden; sie erhalten ihre Farbe von Lycopin und haben einen intensiven Geschmack.
Tipps
Verwenden Sie rote Rüben anstelle von roten Lebensmittelfarben, um eine intensive rote Farbe und eine Dosis von Lycopin zu rotem Samtkuchen.
Radieschen, rote Kartoffeln und rote Zwiebeln erhalten ihre Hautfarbe aus dem gleichen Antioxidans, Anthocyanidin. Roter Mais , dessen Kerne oben dunkelrot und unten hellgelb sind, ist eine Art Mais. Wie die anderen rot-auf-dem-Außengemüse, enthält roter Mais Anthocyanidin und hat 350 Prozent mehr Antioxidans als gelber Mais, laut der Specialty Produce Website.
Tipps
Wenn Sie Ihre eigenen wachsen wollen Achten Sie auf farbenfrohe Gemüse nach der Möhrensorte "Rainbow", die in verschiedenen Farben wächst. Oder kaufen Sie Karottensamenpackungen, die mit Samen von verschiedenfarbigen Sorten geliefert werden.
Obwohl sich die Farbwahrnehmung von Person zu Person ändert, könnten Sie einige der violett-roten Gemüsesorten in die rote Kategorie einordnen. Dazu gehören Rotkohl und einige Salate, wie roter Blattsalat , mit rötlich-violetten Blattspitzen; und Radicchio , ein Chicorée mit dunkel rötlich-violetten Blättern mit weißen Rippen.
