Die Härte der Karotten hängt von der Sorte, ihrer Reife und der Jahreszeit ab. In der Regel jedoch, durchschnittliche, alltägliche Karotten - die Art für Mirepoix in Suppen und Aktien, nicht für Snacks und Salate - geben Ihnen die größte Mühe, wenn Sie versuchen, sie zu hacken. Das Blanchieren oder teilweise Kochen eines Gemüses für ein paar Minuten in ungesalzenem Wasser erweicht Karotten gerade genug, um ein Messer durch sie zu führen, aber erhitzt die Zentren nicht, so ändert es ihren Geschma