Während Bakterien viele Lebensmittel verderben, gibt es ein paar Lebensmittel, die sie stattdessen tatsächlich konservieren. Altmodische Gurken, Sauerteigbrot Vorspeisen und Buttermilch bieten nur einige bemerkenswerte Beispiele. Diese Nahrungsmittel werden von Bakterien besiedelt, die Milchsäure produzieren, die das Wachstum weniger begehrter Bakterien und Schimmelpilze verhindert. Buttermilch, gewinnt seinen Geruch und seine Haltbarkeit von diesen Bakterien. Gewöhnliche Milch kann in wenigen Tagen verderben, aber Buttermilch kann gut über ihr Haltbarkeitsdatum hinaus verwendet werden.
Kredit: Nailia Schwarz / iStock / Getty Images
Die Daten verstehen
Buttermilch ist nicht mit verpackt ein tatsächliches Ablaufdatum, das für Lebensmittel reserviert ist, die im Laufe der Zeit gefährlich werden können. Stattdessen wird Buttermilch-Verpackung von der Molkerei mit einer Vielzahl von weniger strengen Daten geprägt. Einige verwenden ein "Verkaufsdatum", um Einzelhändler wissen zu lassen, wann sie weggeworfen werden sollten. Andere drucken ein Haltbarkeits- oder Mindesthaltbarkeitsdatum, das die für gewöhnlich konservative Schätzung der Molkerei darstellt, wie lange die Buttermilch ihren besten Geschmack behalten wird. Keines davon ist hart und schnell, denn die Haltbarkeit Ihrer Buttermilch hängt weitgehend davon ab, wie sorgfältig Sie es kalt halten. Sie können Buttermilch in der Regel für ein bis zwei Wochen nach diesem Datum frei verwenden, und manchmal länger.
Check It First
Neu gekaufte Buttermilch hat ein unverwechselbares Aroma für sich. Obwohl es deutlich würzig ist und käseähnliche Obertöne hat, ist sein Geruch sauber und frisch. Wenn Sie eine plötzliche Änderung in seinem Geruch feststellen, ist das normalerweise ein Zeichen des Verderbs. Schimmelpilze und unerwünschte Bakterien können Ihrer Buttermilch eine funky Note geben, die an Blauschimmelkäse erinnert, oder einen scharf unangenehmen Geruch von gut gealterten Turnhallensocken. Wenn Ihre Buttermilch beginnt sich zu verfärben, oder in dünne Flüssigkeit und feste Stücke zu trennen, ist es auch über seine Prime und sollte verworfen werden. Ein paar Brocken sind normal in Buttermilch, aber die umgebende Flüssigkeit sollte immer noch dick sein und frisch riechen.
Teig und Rührteig
Buttermilch Geschmack kann mit der Zeit stärker werden, also in Teigen und Teigen verwenden - wo sein Geschmack wird maskiert werden - ist oft eine gute Option. Viele Rezepte für Pfannkuchen, Kekse, Muffins und Kuchen verlangen nach Buttermilch oder Sauermilch, um sie aufzusteigen, oder verleihen ihnen einen angenehm würzigen Geschmack. Wenn Ihr Lieblingsrezept nach süßer Milch verlangt, können Sie es leicht anpassen. Ersetzen Sie einfach jede Tasse Milch mit Buttermilch, und jeden Teelöffel Backpulver mit 1/4 Teelöffel Backpulver. Die Soda interagiert mit Ihrer Buttermilch und erzeugt Kohlendioxidbläschen, die Ihr Rezept auflösen.
Andere Anwendungen
Obwohl der Geschmack von Buttermilch nicht allgemein geschätzt wird, ist er ein erfrischendes, kaltes Getränk für sich. Wenn Sie Buttermilch mögen, aber ihren Geschmack zu stark finden, nachdem sie ihr Frische-Datum überschritten hat, ziehen Sie in Betracht, stattdessen "Lassi" im indischen Stil zu verwenden. Dieses traditionelle indische Getränk verlangt nach verdünnender Buttermilch oder Naturjoghurt, dann mischen Sie es mit Gewürzen oder Früchten und servieren es mit Eis. Alternativ können Sie es anstelle von Joghurt oder süßer Milch in Smoothies einarbeiten. Es wird auch häufig in letzter Minute in heiße und kalte Suppen eingearbeitet, um Körper und Geschmack zu verleihen, eine andere Verwendung, die den stärkeren Geschmack alter Buttermilch verdünnt und maskiert.
