Die Härte der Karotten hängt von der Sorte, ihrer Reife und der Jahreszeit ab. In der Regel jedoch, durchschnittliche, alltägliche Karotten - die Art für Mirepoix in Suppen und Aktien, nicht für Snacks und Salate - geben Ihnen die größte Mühe, wenn Sie versuchen, sie zu hacken. Das Blanchieren oder teilweise Kochen eines Gemüses für ein paar Minuten in ungesalzenem Wasser erweicht Karotten gerade genug, um ein Messer durch sie zu führen, aber erhitzt die Zentren nicht, so ändert es ihren Geschmack nicht.
Kredit: VeselovaElena / iStock / Getty Images Junge Karotten und Erbstück-Sorten sind weicher als Suppe und Stock Karotten.
Schritt 1
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Spülen Sie die Karotten unter fließend kaltem Wasser ab und reißen Sie die Spitzen ab, falls vorhanden.
Schritt 2
Stellen Sie die Karotten in das kochende Wasser. Möhren 5 Minuten blanchieren, beginnend mit dem Aufkochen des Wassers.
Schritt 3
Heißes Wasser abgießen und 4 bis 5 Minuten kaltes Wasser über die Karotten geben.
Schritt 4
Schütteln das überschüssige Wasser von den Karotten und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken. Schneiden Sie die Karotten in die gewünschten Formen.
