Saccharose ist ein Disaccharid aus den Monosacchariden Glucose und Fructose. Diese letzteren Monosaccharide sind Grundeinheiten von Kohlenhydraten, die geschwächte intermolekulare Kräfte enthalten. Aufgrund dieser schwachen Bindung hat Wasser eine leichtere Zeit, die Kohlenhydrate aufzulösen, aus denen Saccharose besteht, und diese aufzulösen.
credit: digital-photodesign / iStock / GettyImages Warum ist Saccharose löslich in Wasser
Hintergrund
Feststoffe, die in Wasser aufgelöst werden, gelten als "löslich". Diese Auflösung findet statt, wenn die Moleküle im Wasser die Moleküle in den Feststoffen aufspalten und diese Moleküle dann mit dem Wasser verschmelzen.
Energie
Wasser ist im allgemeinen ein großes Lösungsmittel, da es sich mit Gegenständen verbinden kann die eine elektrische Ladung enthalten. Die Molekülformel Saccharose C12H22O11 enthält polare Moleküle, die bei Mischung mit Wassermolekülen elektrische Ladungen abgeben.
Reaktion
Die polaren oder teilweise geladenen Moleküle im Wasser treffen auf die polaren Moleküle in Saccharose und es entsteht Energie. Diese Reaktion bewirkt, dass Wasserstoffbrücken in Wasser aufbrechen und sich offene Schlitze bilden, in die die Saccharosemoleküle hineinpassen.
Auflösung
Sobald in den Wassermolekülen offene Räume entstehen, ziehen Saccharosemoleküle ein und werden von den Saccharosemolekülen umgeben Wassermoleküle. In diesem Moment verbinden sich die Wassermoleküle mit den Saccharosemolekülen und lösen sich auf.
Nutzen
Lebensmittelliebhaber werden wahrscheinlich am meisten von der Löslichkeit von Saccharose in Wasser profitieren. Diejenigen, die den Geschmack ihrer Nahrung versüßen wollen, fügen oft Saccharose zu Getränken wie Kaffee, Saft und Tee hinzu, die in erster Linie aus Wasser bestehen.
Referenzen
Warum lösen sich einige Feststoffe in Wasser?
