Warum Blumenkohl Weiß?

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Der Name Blumenkohl stammt ursprünglich aus dem lateinischen Wort caulis. Die Bedeutung dieses lateinischen Wortes kann auf verschiedene Arten übersetzt werden, von denen die häufigste "Kohl" ist, obwohl andere Übersetzungen "Stamm einer Pflanze" vorschlagen; die "Blume" ist jedoch der weiße Teil des Gemüses. Ein Blumenkohl ist die gleiche Art wie Brokkoli, außer dass die Blüten dicht gepresst sind und niemals offen sind, im Gegensatz zu Brokkoli, der, wenn er wachsen gelassen wird, oft violette Blüten hat. Blumenkohl, wenn frisch gepflückt, sind sehr weiß, aber wenn sie älter werden, wird die Farbe zu Creme, und braune specs fangen an zu erscheinen, weil die Blume stirbt.

Ein frischer Blumenkohl ist leuchtendes Weiß.

Chemie

Warum ein Blumenkohl weiß ist, liegt an seiner Chemie, oder korrekter, an einem Mangel an chemischer Reaktion. Die weißen Blüten öffnen sich nie, und die dicken Blätter, die die Blume umgeben, schützen sie vor Sonnenlicht. Ohne Sonnenlicht kann die Blume kein Chlorophyll bilden, die chemische Reaktion, die Pflanzen grün werden lässt. Dies führt zu einer Unfähigkeit, die Farbe zu ändern und bleibt daher weiß.

Präsentation

Viele Lebensmittelgeschäfte entfernen die äußeren Blätter des Blumenkohls, so dass Sie die Größe und Weiße der Blume sehen können. Von einem Präsentationswinkel aus macht dies den Blumenkohl besser aussehen; aber es bedeutet auch, dass die Weiße ihre Farbe schneller verliert, weil sie dem Licht ausgesetzt wurde. Da die Blüten vom Stängel abgeschnitten sind, beginnen sie zu sterben und werden braun. Sie sollten keinen Blumenkohl kaufen, der nicht weiß erscheint, weil er nicht frisch ist.

Lagerung

Um einen Blumenkohl weiß (und daher frisch) zu halten, ist es wichtig, wie er gelagert wird. Die Belichtung macht es schnell braun. Bewahren Sie Blumenkohl nicht in einer versiegelten Plastiktüte auf, da sich Feuchtigkeit bildet und die Weiße verblassen lässt. Setzen Sie den Blumenkohl in den Gemüsebereich eines Kühlschranks und stellen Sie sicher, dass die Blüte aufrecht steht und kein anderes Gemüse die Blüte berührt. Sie können erwarten, dass frisch geschnittener Blumenkohl fünf Tage lang im Kühlschrank bleibt, aber um ihn am besten und weißesten zu genießen, essen Sie ihn innerhalb eines Tages.

Kochen

Die Methode, mit der Sie einen Blumenkohl kochen, ist entscheidend wie weiß es bleibt; Je weißer, desto besser. Der Weißgrad fällt auf, wenn er mit einer Auswahl an anderen farbigen Gemüsesorten serviert wird. Kochen Sie Blumenkohl schnell in einem heißen Dampfgarer oder kochendem Wasser. Wenn der Blumenkohl überkocht wird, wird die Weiße stinken und eine unangenehme gelbe Farbe annehmen. Ein paar Tropfen Milch oder Zitronensaft helfen, die Farbe zu erhalten und sie noch weißer zu machen. Sofort nach dem Garen servieren.

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