Pergamentpapier eignet sich zum Auskleiden von Backformen oder Tabletts, zum Einwickeln von Fisch oder Hühnchen zum Dämpfen im Ofen und als Alternative zur Verwendung von Fett beim Backen von Fleisch. Wenn Sie ein Rezept haben, das nach Pergamentpapier verlangt, um eine Auflaufform auszulegen, aber Sie keine haben, machen Sie sich keine Sorgen. Verwenden Sie eine Alternative und Ihr Gericht sollte immer noch gut ausgehen.
Kredit: ThitareeSarmkasat / iStock / Getty Images Pergamentpapier ist mit Antihaft-Silikon infundiert, um zu verhindern, dass Lebensmittel daran haften.
Aluminiumfolie
Aluminiumfolie kann ersetzen für Pergamentpapier in jeder Situation. Sie können damit Backformen oder -formen ausstatten, Fleisch und Fisch in Papillote - auf Papier - verpacken und sogar als Konus für feine Zuckerglasuren und Kuchen dekorieren. Benutze es genau wie Pergament oder folge den Anweisungen in deinem Rezept, die die Verwendung von Pergamentpapier erfordern.
Wachspapier
Wachspapier kann auch ein Ersatz für Pergamentpapier sein, obwohl es wegen des Wachses kann etwas klebriger sein als Alufolie. Wenn Sie zum Auslegen einer Auflaufform Wachspapier anstelle von Pergamentpapier verwenden, sprühen Sie ein wenig Kochspray oder reiben etwas Butter über das gewachste Papier, bevor Sie den Teig oder Mix einrühren, damit er am Ende des Backens nicht festklebt. Verwenden Sie kein Wachspapier, wenn es nicht vollständig vom Teig bedeckt ist.
Kochspray und andere Fette
Wenn Sie kein Wachspapier oder Aluminiumfolie verwenden möchten, können Sie Kochspray, Butter, Backfett oder Pflanzenöl verwenden anstelle von Backpapier verwendet werden. Sprühen oder beschichten Sie die Backfläche einschließlich der Seiten der Pfanne vollständig. Wenn Sie backen - anstatt zu braten oder eine andere Technik zu verwenden - können Sie auch den gefetteten Bereich leicht mahlen. Dadurch wird verhindert, dass etwas an der Oberfläche kleben bleibt.
