Die Kennzeichnung von Hackfleisch kann die Verbraucher verwirren. Sie können Hamburger, Hackfleisch, gemahlener Chuck, Boden runden und Bodenlendenstück abhängig von Ihrem Supermarkt finden. Fleischverpacker machen Hackfleisch aus einer Reihe von Schnitten, einschließlich rund, Chuck, Lende, Flanke, Hals oder Schaft. Die Schnitte variieren in Fettgehalt, Geschmack und Kosten. Je höher der Fettgehalt, desto billiger das Fleisch.
Hackfleisch hautnah.
Hackfleisch
Rinderhackfleischpastetchen.
Hackfleisch ist Rindfleisch, das in Stücke geschnitten, gekühlt und durchgebraten wurde ein Fleischwolf, laut der Chow-Website. Hamburgerfleisch bezieht sich auch auf Hackfleisch. Hackfleisch stammt ursprünglich aus Russland während des 14. Jahrhunderts, als die nomadischen Tataren ihr Rindfleisch fein gehackt und würzten. Das meiste Hackfleisch wird mechanisch gemahlen und entsprechend dem Anteil an magerem Fleisch im Verhältnis zum Fett verkauft.
Cut
Sortiertes rohes Fleisch
Gemahlenes rundes Rindfleisch wird aus rundem Steak und Posamenten aus der Urzeit hergestellt. Das runde Steak kommt aus der Nähe des Hinterteils des Tieres. Metzger können Rumpsteak, runde Steaks und runde Braten mahlen, um gemahlen zu werden.
Fett
Hackfleisch in Styroporbehälter.
Hackfleisch hat unterschiedliche Gehalte an Fett. Bodenrunde ist relativ mager. Bodenrunde enthält mindestens 80 Prozent mageres Fleisch und maximal 20 Prozent Fett, laut Texas Agricultural Extension Service. Kunden können jedoch eine magerere Bodenrundung erwerben, die etwa 10 bis 15 Prozent Fett enthält. Im Vergleich zu Chuck Fleisch hat Ground Round deutlich weniger Fett, da Chuck Ground bis zu 30 Prozent Fett enthalten kann. Lendenbraten hat einen ähnlichen Fettgehalt wie gemahlen.
Burger
Cheeseburger und Pommes Frites.
Ground Round ist wegen seines geringen Fettgehalts ein tolles Hackfleisch für Tacos und Spaghettisoßen. Sie erhalten den Geschmack ohne die Fettigkeit des Fettes aus Hackfleisch. Wenn Sie Burger oder Fleischbällchen zubereiten, möchten Sie die Saftigkeit bewahren. Ein sehr mageres Hackfleisch kann Feuchtigkeit verlieren, wenn es als Burger gegrillt wird.
Auswahl von
Rinderhackfleisch in weißem Papier.
Wenn Sie einen runden Boden kaufen, legen Sie ihn zuletzt in Ihren Einkaufswagen. Das Paket sollte nicht zerrissen werden. Wählen Sie ein kaltes Paket mit dem spätesten Verfallsdatum, das verfügbar ist. Das Fleisch sollte eine rote Farbe haben und sollte nicht braun oder verfärbt aussehen. Hackfleisch hat mehr Oberflächenexposition gegenüber Bakterien, also unter 40 ° F lagern und innerhalb von zwei Tagen verwenden oder nach Chow einfrieren.
