Gemüse Backfett wird beim Backen als Fixier- und Feuchtmittel verwendet. Es hilft, Teige zusammenzuhalten, Backformen zu fetten und zu verhindern, dass sie festkleben. Verkürzung ist in trans- oder gesättigten Fetten hoch und oft vollständig hydriert. Es ist besser, eine gesunde Alternative zu wählen.
credit: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages Was ist ein guter Ersatz für Gemüseverkürzung
Öl
Verkürzung ist ein vegetarisches Produkt auf Ölbasis. Es ist in der Regel eine Kombination von pflanzlichen Ölen und Palmöl. Olivenöl ist eine herzgesunde Alternative, aber nicht zum Backen von Süßigkeiten geeignet.
Butter
Fügen Sie Butter in einem etwas größeren Verhältnis hinzu als das Backfett für leckere Blätterteige und Kekse. Am besten sind biologische und fettarme Butter.
Fett
Ersatzfett mit fettigen Tierprodukten wie Schmalz und Talg. Wenn sie nicht hydriert oder zu Hause geräuchert werden, sind Fette schmackhaft, enthalten keine künstlichen Zusätze und sind in einfach ungesättigten Fetten höher als Butter.
Vegan
Vermeiden Sie Molkerei- und Tierprodukte mit veganen Imitationsoptionen wie Smart Balance. Dies kann auch zum Schmieren von Pfannen verwendet werden.
Apfelmus
Apfelmus ist auch für Veganer geeignet und kann anstelle von Backfett für Kuchen und Teige verwendet werden. Es ist feucht und leicht - obwohl der Apfelgeschmack nicht stark ist - mit dem zusätzlichen Nährwert von Früchten.
Referenzen
Nährwertangaben - VerkürzungsfaktenMayo Clinic - Gesunde ZutatenersatzThe Fresh Loaf