Obwohl Marine und große Nordbohnen beide weiß sind, unterscheiden sie sich in Größe, Form, Geschmack und traditionellen Anwendungen. Beide Arten von Bohnen gehören zu der gemeinsamen Bohnenfamilie Phaseolus vulgaris und sind in Nord- und Mittelamerika beheimatet. Die Bohnen waren in der Alten Welt von Europa unbekannt, bevor Kolonisten um 1500 in Amerika ankamen.
credit: BWFolsom / iStock / GettyImages Was ist der Unterschied zwischen Navy und Great Northern Beans
Great Northern Bohnen haben ihren Namen Was ist jetzt North Dakota, wo der Mandan Stamm sie für Jahrhunderte gewachsen ist? Die Mandans wuchsen auch Marinebohnen, die ihren Namen erhielten, nachdem die US Navy begann, die Bohnen an Bord von Schiffen um 1850 zu verwenden.
Große Nordbohnen, die weißen Limabohnen ähneln, sind oval mit einer dünnen Haut und größer insgesamt als weiße Bohnen. Marinebohnen sind auch ovalförmig, aber sie sind viel kleiner und etwas praller als große Nordländer, mit dickeren Häuten.
Große nördliche und weiße Bohnen besitzen beide subtile, milde Aromen. Sie sind schwer voneinander durch Geschmack zu unterscheiden, aber sie haben einen größeren Unterschied, wenn es um Textur geht. Große Nordländer sind weniger dicht, während weiße Bohnen eine glattere, dichtere Struktur haben.
Tipps
Da weiße Bohnen dichter und dicker sind als große Nordländer, brauchen sie länger zum Kochen. Kochen Sie große Nordländer für ungefähr 45 bis 60 Minuten und weiße Bohnen von 90 bis 120 Minuten.
Die geringfügigen Abweichungen in der Größe und in der Beschaffenheit zwischen großen Nord- und Marinebohnen hat zu verschiedenen klassischen Rezepten für jedes geführt.
Marinebohnen sind die Bohnen nach Wahl für Gerichte wie:
- Boston Baked Beans
- Schweinefleisch und Bohnen
- Dip Püree Bohnen
- Navy Bohnensuppe
- Pasta e Fagioli, eine klassische italienische Suppe mit Gemüse und viel Pasta.
Viele Köche bevorzugen große Nordbohnen für:
- Cassoulet, ein französischer Eintopf mit Bohnen, Würstchen, Pancetta, Karotten und Entenconfit, oder Entenkeule in Öl gekocht
- Eine Beilage für Schwein oder Huhn , typisch aromatisiert mit Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer
- Chicken Chili
- Italienische Minestronesuppe.
