Was Ist Ein Brown Sugar Substitute?

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Ein brauner Zuckerersatz ist eine Mischung, die verwendet wird, wenn brauner Zucker nicht für die Verwendung in einem Rezept verfügbar ist, das nach dem Süßstoff verlangt. Ein idealer Ersatz verwendet Zutaten, die leicht in den meisten Speisekammern zu finden sind und den Geschmack oder die Textur des Endprodukts nicht stark beeinflussen.

credit: nebari / iStock / GettyImages Was ist ein brauner Zuckerersatz

Überlegungen

Wenn Sie einen braunen Zuckerersatz verwenden, ist es ratsam, den Effekt zu berücksichtigen, den die Substitution auf den Gesamtgeschmack und die Konsistenz des fertigen Gerichts oder Backguts haben wird. Es sollte nur eine Substitution verwendet werden, die ungefähr dem gewünschten Geschmack entspricht und mit tatsächlichem braunem Zucker erzielt wird.

Typen

Es gibt verschiedene gebräuchliche Substitutionen. Eine der einfachsten Anwendungen ist Melasse, die mit weißem Kristallzucker gemischt wird, um braunen Zucker zu approximieren. Eine Tasse hellbrauner Zucker kann durch Hinzufügen von 1 1/2 EL "gemacht" werden. Melasse bis 1 Tasse Weißzucker.

Effekte

Zusätzlich zu Veränderungen in Geschmack und Konsistenz in einer Schale, wird die Verwendung eines braunen Zuckerersatzes wahrscheinlich den Nährwert eines fertigen Rezepts beeinflussen. Brauner Zucker hat 50 Kalorien pro Esslöffel. Granulierter Zucker hat 46, Ahornsirup 53, Honig 64.

Expert Insight

Wenn Sie einen braunen Zuckeraustauschstoff verwenden, wissen Sie, dass alle Süßstoffe (weißer Zucker, brauner Zucker, Honig, Melasse) in Bezug auf Gewicht und Gewicht nicht austauschbar sind Portionen. Eine Tasse fest gepackter brauner Zucker ist in Bezug auf Süße, Gewicht und Säure nicht gleichbedeutend mit einer Tasse Honig.

Inhalt

Brauner Zucker zieht Feuchtigkeit an und hält die Backwaren vor dem Austrocknen. Honig und Ahornsirup hingegen geben Feuchtigkeit, die die Textur des Endprodukts verändern kann. Außerdem ist Honig sehr sauer, eine Eigenschaft, die mit einer Prise Backpulver abgeschwächt werden kann. Honig kann auch dazu führen, dass gebackene Lebensmittel schneller braun werden.

Potenzial

Die Verwendung von braunem Zuckeraustauschstoff kann möglicherweise in der Küche Geld sparen, wenn sie Zutaten verwenden, die bereits in der Speisekammer vorhanden sind.

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