Was Ist Schwarzwürzen?

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Eine der schmackhaftesten Arten, Essen zuzubereiten, ist eine Technik, die Menschen auf der ganzen Welt genießen. Der würzige Geschmack und die attraktive dunkle Farbe sind ein wesentlicher Bestandteil dieses heimeligen Gerichts. Ursprünglich als Fischrezept konzipiert, wird die Schwarzwürze heute für die Behandlung aller Arten von Lebensmitteln verwendet, darunter Garnelen, Steaks, Hühnchen, Schweinefleisch und sogar Gemüse. Blackening verleiht Speisen ein köstliches, würziges, rauchiges Element, das viele Menschen als unwiderstehlich empfinden. Allerdings scheint es oft kompliziert zu sein, Schwarzwürze herzustellen und zu verwenden.

Was ist Schwarzwürzen?

Geschichte

Die meisten Leute nehmen an, dass Schwärzung ein traditionelles Cajun-Rezept ist Gumbo, Jambalaya oder Etoufee, aber das ist eigentlich ein Missverständnis. Der Schwärzungsprozess wurde von Küchenchef Paul Prudhomme bei K-Paul's in New Orleans erfunden und perfektioniert. Obwohl Chefkoch Prudhomme in Louisiana Tradition hat, hat er den Prozess vor weniger als 30 Jahren eingeführt. Blackening hat sich jedoch schnell durchgesetzt und erfreut sich mittlerweile überall auf der Welt. Rotbarsch war das erste Gericht, das geschwärzt wurde, aber dieses vielseitige Verfahren wurde seither bei einer Vielzahl von Lebensmitteln angewendet.

Die Fakten

Im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln gibt es kein Standardrezept für Schwarzwürze. Das bedeutet, dass jeder Koch und jedes Unternehmen leicht unterschiedliche Zutaten enthält. Salz und Pfeffer sind in fast allen Rezepten zu finden und werden am häufigsten von Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian und Oregano begleitet. Einige dieser Inhaltsstoffe können weggelassen werden, und andere, wie weißer Pfeffer, können enthalten sein. Egal, das Rezept, Schwärzung Gewürze sind in der Regel großzügig vor dem Anbrennen in einer heißen Pfanne angewendet.

Grundlegende Rezepte

Wenn Sie Ihre eigene Schwärzung zu Hause zu machen wollen, ist hier ein Rezept, das Sie beginnen können : 2 Teelöffel koscheres Salz; 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel. Cayenne; 1 EL. Paprika; 1 Teelöffel. Thymian; und 1 TL. Oregano. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und Sie sind bereit zu würzen. Dies ist ein relativ einfaches Rezept, also kannst du die Menge der Würze anpassen und deine eigenen Lieblingsgewürze hinzufügen.

Premade Mixes

Das Schwärzen von Würzen ist nicht wirklich schwierig, aber es kann ein bisschen schwierig werden die Proportionen stimmen. Viele Köche entscheiden sich dafür, eine im Laden gekaufte Schwärzungswürzmischung zu verwenden. Es gibt mehrere zur Auswahl, von denen alle normalerweise im Gewürzgang oder mit anderen Cajun-Zutaten aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie Schwarzwürze wählen, im Gegensatz zu Kreolwürze, die nicht das Gleiche ist. Wenn Sie Probleme bei der Auswahl zwischen Marken haben, überprüfen Sie die Zutatenliste. Der mit weniger Konservierungsstoffen und unaussprechlichen Chemikalien hat wahrscheinlich einen authentischeren Geschmack.

Mit Schwarzwürze

Sie benötigen eine gusseiserne Pfanne, Öl, geschmolzene Butter und das Lebensmittel, das Sie kochen wollen. Fügen Sie einen Esslöffel oder zwei von Öl zu der Pfanne hinzu, und erhitzen Sie über eine mittlere hohe Flamme, bis Sie nur noch rauchen. Währenddessen das Protein in die geschmolzene Butter tauchen und dann großzügig mit der Schwärze bestreichen. Kochen Sie das Fleisch in der heißen Pfanne, bewegen Sie das Fleisch so wenig wie möglich und drehen Sie es nur einmal, während des Kochens. Bei richtiger Zubereitung entsteht eine würzige, knusprige, schön dunkle Kruste, die einem zarten und saftigen Zentrum Platz macht. Geschwärzte Gerichte, vor allem Fisch, schmecken hervorragend zu Reis und frischem Gemüse der Saison.

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