Bratkartoffeln sind mit ihrem leicht knusprigen Äußeren und den warmen, mehligen, dichten Innenseiten eine der schmackhaftesten und leicht zuzubereitenden Beilagen. Der Schlüssel zu guten Bratkartoffeln ist die Wahl der richtigen Kartoffeltype und die Abstimmung Ihrer Würzemöglichkeiten mit der Verwendung oder dem Servieren von Bratkartoffeln.
credit: zi3000 / iStock / Getty Images was zu Bratkartoffeln
passt Entscheidung über das Gericht
Wenn Sie geröstete Kartoffeln als Beilage servieren, hängt die Menge und die Würze, die Sie verwenden, weitgehend vom Hauptgericht ab. Zum Beispiel, Fenchelsamen für Bratkartoffeln funktionieren gut, wenn Sie ein Huhn über gehackte Fenchel rösten. Für ein griechisch inspiriertes Gericht können Knoblauch, Oregano und Zitronensaft ausreichen, um Ihre Kartoffeln zu würzen. Wenn die gerösteten Kartoffeln das Hauptmerkmal sind, wie in einem gerösteten Kartoffelsalat, halten Sie die Kartoffeln relativ neutral, damit die Gewürze den Geschmack des Dressings nicht beeinträchtigen.
Frische Kräuter
Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Thymian wirken Wunder mit frisch gerösteten Kartoffeln. Die zum Rösten erforderliche hohe Hitze kann jedoch zu verbrannten oder verkohlten Kräutern führen, weshalb es am besten ist, Kartoffeln nach dem Kochen mit frischen Kräutern zu werfen. Die Hitze der Kartoffeln bewirkt, dass die Gewürze verwelken und ihre natürlichen Öle freisetzen und einen sanften Geschmack hinzufügen. Verwenden Sie nur fein gehackte Kräuter, da große Brocken wie große Knoblauchzehen oder ganze Minzblätter zu viel Geschmack in einem Bissen führen können.
Getrocknete Gewürze
Getrocknete Gewürze, von Rosmarin bis zu Steakgewürzen, können mit geworfen werden Kartoffeln vor dem Rösten. Dies hilft den Gewürzen, besser an den Kartoffeln zu haften und verleiht den Außenseiten der Kartoffeln einen Geschmack. Dies führt zu gleichmäßig gerösteten Kartoffeln. Die klassische Kombination ist Knoblauch und Rosmarin - Knoblauchpulver und getrockneter Rosmarin gemischt mit Olivenöl auf den Kartoffelstücken. Wenn Sie getrocknete Gewürze verwenden, werfen Sie sowohl die Gewürze als auch die Kartoffeln vor dem Kochen mit Öl, um die Gefahr von verbrannten Gewürzen zu minimieren.
Fette und Säuren
Geröstete Kartoffeln benötigen eine Schicht Fett, um Feuchtigkeit während des Kochens abzudichten Helfen Sie dem Äußeren knackig. Während Olivenöl oder Pflanzenöl gut funktionieren, sollten Sie andere Fette mit hohem Rauchpunkt wie Speck oder Entenfett verwenden, um die Kartoffeln zu beschichten. Der hohe Rauchpunkt wird benötigt, da das Rösten bei hohen Temperaturen, 350 Grad Fahrenheit oder höher, stattfindet und einige Fette, wie ganze Butter, brennen können. Werfen Sie die Kartoffeln vor dem Kochen gleichmäßig mit Öl ein. Fügen Sie vor oder nach dem Kochen ein wenig Säure wie Zitronensaft oder Apfelessig zu gerösteten Kartoffeln hinzu. Die Säure hilft, den Reichtum des Öls zu reduzieren und Bratkartoffeln Helligkeit zu verleihen.
