Was Verursacht Fleisch Zu Verderben?

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Fleisch kann durch eine große Anzahl von Faktoren verderben oder schlecht werden, aber die häufigsten sind Mikroorganismen, wie Schimmel und andere Bakterien. Mikroorganismen, die in Fleisch enthalten sind, bewirken, dass Proteine ​​und Fette abgebaut werden, das Fleisch verderben oder sich vermehren und Mengen erreichen, die für den Menschen unsicher oder unappetitlich sind.

Schimmel verändert Fleisch zu weiß, grün oder blau.

Abbau

Sobald ein Tier getötet und geschlachtet wurde, beginnen die Zellen in seinem Fleisch zu zerfallen und können nicht durch neue Zellen ersetzt werden. Infolgedessen kann Fleisch verderben, wenn es nicht schnell verbraucht oder richtig gelagert wird. Die Chemikalien im Fleisch verschlechtern sich langsam bis zu einem Punkt, an dem das Fleisch für den Verzehr ungeeignet ist. Einige Bedingungen, wie die Einwirkung von Licht und Wärme, können diesen Prozess beschleunigen.

Bakterien

Bakterien, die entweder zu Lebzeiten im Fleisch eines Tieres lebten oder nach der Schlachtung eines Tieres ein neues Zuhause fanden, können Fleisch für den Verzehr verderben. Jeder saure, schwefelige oder faule Geruch deutet darauf hin, dass eine Bakterienkolonie unsichere Werte erreicht hat, ebenso wie ein ranziger Geschmack oder eine kreidige Textur.

Schimmel

Schimmel mag feuchte, warme Orte mit vielen Nahrungsquellen - Fleisch macht a tolles Zuhause für eine Schimmelkolonie. Schimmelpilze können Fleisch verderben, indem sie sich in unscharfen oder bunten Flecken auf der Oberfläche verteilen, die den Geschmack und die Textur des Fleisches auf eine Weise verändern, die die meisten Menschen als unansehnlich empfinden.

Oxidative Ranzigkeit

Falsche Verpackungstechniken können eine Chemikalie verursachen Reaktion im Fleisch namens Oxidation. Die Fette im Fleisch reagieren mit Sauerstoffmolekülen und führen dazu, dass das Fleisch ranzig wird, was zu Verfärbungen und einem faulen, sauren Geruch und Geschmack führt.

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