Scotch Whisky ist ein traditioneller Malz Schnaps, der seit Jahrhunderten in Schottland hergestellt wird. Die Hauptbestandteile in Scotch Whisky sind kaum und Wasser. Hefe wird im Gärungsprozess verwendet und manchmal wird Torfrauch für den Geschmack hinzugefügt. Obwohl die Zutaten einfach sind, verleiht der Destillationsprozess dem schottischen Whisky seinen charakteristischen Geschmack.
Scotch Whisky ist ein traditionelles schottisches Getränk.
Malz
Scotch Whisky wird nur aus gemälztem Bier hergestellt. Whiskybrauer tränken die Gerstenkörner oder Samen in Wasser für 2 bis 3 Tage, bis sie aufkeimen. Während des Keimprozesses wird Stärke in der Gerste in Zucker umgewandelt. Dieser Zucker wird später in Alkohol umgewandelt. Sobald die Pflanze kaum zu keimen beginnt, werden die Körner aus dem Wasser entfernt und getrocknet. Der gekeimte Keimling wird dann in einen Ofen gebracht, um den Keimvorgang zu stoppen.
Toasten
Die Gerste wird in einen Ofen oder Ofen gestellt, um den Mälzprozess zu beenden. In der traditionellen Scotch Whisky Produktion wurde der Ofen mit Torf befeuert. Dies gab dem Whisky einen "torfigen" Geschmack, der einzigartig in Schottland ist. Heutzutage werden die meisten Öfen mit konventionellen Mitteln betrieben. Einige Destillerien jedoch geben Torfrauch über die Gerste, um ihrem Whisky einen traditionellen Geschmack zu verleihen.
Würze
Sobald die Gerstenkörner getrocknet sind, werden sie in einer Mühle gemahlen. Die gemahlene Gerste, genannt Schrot, hat eine Konsistenz ähnlich wie Mehl. Das Mahlgut wird mit heißem Wasser in einer Maischendrehung gemischt, die das Gebräu regelmäßig rührt. In diesem Stadium wird die Gerste als Maische bezeichnet. Durch das Mahlen der Maische wird die kaum Stärke freigesetzt und in fermentierbaren Zucker umgewandelt. Die resultierende Flüssigkeit, bekannt als Würze, wird von der Maische getrennt. Die verbleibenden Feststoffe, die jetzt als Torf bezeichnet werden, werden oft als Viehfutter wiederverwertet.
Fermentation
Die Würze wird in Waschlappen gegeben, bei denen es sich um Holzeimer handelt, die oft aus Oregon-Kiefern oder Zypressen hergestellt werden und gegen Pilze resistent sind. Hefe wird der Würze hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu beginnen. Die Fermentation dauert zwischen 2 und 4 Tagen. Am Ende dieses Prozesses wird die Flüssigkeit, die jetzt Wasch genannt wird, sehr ähnlich zu Bier schmecken und wird einen Alkoholgehalt von weniger als 10 Prozent haben.
Destillation
Natürliche Fermentation wird normalerweise kein Getränk mit einem Alkohol ergeben Inhalt über 15 Prozent. Als Ergebnis werden die Spirituosen destilliert, um höhere Gehalte an Alkohol zu erreichen. Zu diesem Zeitpunkt werden keine neuen Zutaten hinzugefügt. Die Wäsche wird in eine Kupferwäsche gegeben und dann erhitzt. Da Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt als Wasser hat, trennt sich der Alkohol vom Wasser und sammelt sich im Schwanenhals. Die im Hals gesammelte Flüssigkeit hat einen Alkoholgehalt zwischen 10 und 20 Prozent. Der gesammelte Alkohol wird weiter erhitzt und in noch kleinerer Spirituose destilliert. Die resultierende Flüssigkeit, die in dem Hals der Spirituosen gesammelt wird, ist konzentrierter und hat einen höheren Alkoholgehalt. Die Destillation kann noch mehrmals im Geiste wiederholt werden, um den gewünschten Alkoholgehalt und Geschmack zu erreichen.
