Was Sind Die Unterschiede Zwischen Backen, Braten Und Grillen?

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Gebackenes Hähnchen, Brathähnchen, gegrilltes Hähnchen - alles wird im Ofen gemacht, also gibt es echte Unterschiede zwischen den drei Kochmethoden? Hier ist, wie Sie herausfinden, welche für Ihre Zwecke am besten funktioniert.

credit: monkeybusinessimages / iStock / GettyImages Was sind die Unterschiede zwischen Backen, Braten und Grillen?

Die Hauptunterschiede

Ein Ofen hat in der Regel mindestens zwei Heizelemente - eins oben und eins unten. Ein Konvektionsofen hat auch Ventilatoren, die die Luft zirkulieren lassen. Rösten und Backen verwenden sowohl Heizelemente, als auch die Gebläse in einem Umluftofen. Das Backen beinhaltet eine gleichmäßige mittlere Hitze, um die Speisen gleichmäßig zu bräunen und zu kochen, während das Rösten typischerweise mit einer hohen Hitze für eine schnelle Bräunung beginnt, gefolgt von einer geringeren Hitze, die das Garen der Speisen beendet. Beim Grillen wird nur das oberste Element verwendet, so dass es ähnlich wie beim Grillen schnell kocht und bräunt.

Back Basics

Das Backen von Speisen dauert länger als das Braten, da sie nie hohen Temperaturen ausgesetzt sind. Die konstante mittlere Hitze im Ofen sorgt dafür, dass die Außenseite des Essens braun wird und golden wird, während das Innere gleichmäßig kocht. Kuchen, Kuchen und Brot werden immer gebacken. Hautfreies Geflügel, Fisch und Hackbraten werden typischerweise gebacken anstatt geröstet, weil die hohe Bratmenge austrocknen oder das Fleisch verbrennen würde.

Rösten rechts

Das Rösten beginnt bei hoher Hitze, dann sobald das Essen bräunt oder knusprig wird Außenhaut, die Ofentemperatur wird reduziert und das Essen wird gekocht, bis es in der Mitte fertig ist. Gegrilltes Voll- oder Hautgeflügel, Prime Rib und dichtes Gemüse wie Kartoffeln oder Möhren.

Broiling Vorteile

Grillen, wenn Sie ähnliche Ergebnisse erzielen möchten wie Grillen, aber im Haus kochen. Zarte Fleischstücke, wie Steaks oder Schweinekoteletts, sind am besten unter dem Broiler. Sie können den Broiler auch verwenden, um Speisen, die auf dem Herd gebacken oder gegart wurden, einen letzten Schliff zu geben - Käse über gebackenem Hähnchen schmelzen, ein offenes Sandwich anbraten oder gerösteten Chilischoten einen feuergerösteten Geschmack verleihen.

Stellen Sie das Essen für den besten Grill auf dem oberen Ofengestell nicht mehr als 3 oder 4 Zoll vom Heizelement ab. Das Grillen dauert in der Regel nur wenige Minuten. Kontrollieren Sie daher die Lebensmittel genau und entfernen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie die gewünschte Farbe erreicht haben.

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