Hummer, wie die meisten Meeresfrüchte und Fleisch, können ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellen, wenn es nicht auf eine sichere Temperatur gekocht wird. Nach der Food and Drug Administration sollte Hummer auf eine innere Temperatur von 145 Grad Fahrenheit gekocht werden, bevor es verbraucht wird. Wenn ein Hummer vollständig gekocht ist, hat er eine leuchtend rote Schale und das Fleisch ist vollständig weiß.
Vollständig gekochter Hummer wird eine leuchtend rote Schale und weißes Fleisch haben.
Bakterielle Infektion
Wenn Hummer nicht gekocht wird Bei einer Innentemperatur von 145 Grad Celsius besteht für die Verbraucher das Risiko, eine bakterielle Infektion zu entwickeln, die Fieber, Erbrechen und Durchfall verursachen kann. Zwei häufige Arten von Bakterien in Hummer sind Vibrio Parahaemolyticus und Vibrio vulnificus. Die Symptome dieser Infektion entwickeln sich typischerweise innerhalb von 24 Stunden nach dem Verzehr von nicht gegartem Hummer. In einigen Fällen können solche bakteriellen Infektionen ernst, sogar tödlich sein. Dies gilt insbesondere für Personen mit geschwächtem Immunsystem und schwangeren Frauen.
Parasitäre Infektion
Wenn Hummer nicht ausreichend gekocht wird, besteht auch die Gefahr, dass eine parasitäre Infektion entsteht. Die zwei häufigsten Arten sind Spulwürmer und Bandwürmer. Diese Infektionen können viele gesundheitliche Komplikationen einschließlich Nährstoffmangel und Gewichtsverlust verursachen. Symptome einer parasitären Infektion können Anämie, Verstopfung, Durchfall, Müdigkeit, Blähungen, Gas und analer Juckreiz sein.
Hepatitis-Infektion
Hepatitis-Infektion kann auch durch den Verzehr von nicht zubereiteten Schalentieren wie Hummer übertragen werden. Hepatitis kann Leberschäden verursachen, und Sie können sich damit jahrelang infizieren, bevor Sie diagnostiziert werden. Menschen werden für einige, aber nicht alle Formen der Hepatitis im Kindesalter geimpft.
Toxische Algen
Bestimmte Arten von Algen, die sich im Gewebe von Hummer und anderen Schalentieren ansammeln, können für den Menschen toxisch sein. Wenn Sie Hummer konsumieren, der giftige Mengen dieser Algen enthält, können Sie dadurch krank werden. Erkrankungen durch toxische Algen können Fieber, Durchfall, Erbrechen und neurologische Komplikationen verursachen.
